Рецепт печенье «Мадлен» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: Десерт, банкет, ужин, завтракВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 13 порцийКоличество калории: 257 килокалорийНаконец-то я приобрела заветные формочки для печенья «Мадлен» и теперь могу поделиться с вами рецептом ароматных печенюшек, которые любят взрослые и дети. Описание будет длинное, но уверенна позновательное, так что приготовьтесь читать. Начнём конечно с истории, потому как многие спрашивают, почему печенье в форме морского гребешка называется женским именем Мадлен?! Всё очень просто. В 1755 году один из званных балов, чуть не провалился из-за болезни шеф-повара. Прислуга была подключена к приготовлению пищи и положение с десертом спасла сообразительная служанка, на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки, по рецепту своей бабушки. Гости остались в восторге, после чего и было решено назвать это лакомство именем девушки – Мадлен. Так это или нет, мы уже не узнаем, но история в истинно французском стиле, согласитесь. Кстати, один из рецептов «Мадлен» описан в кулинарном словаре Александра Дюма. Он был гурманом и большим любителем поесть, поэтому не мог не упомянуть незатейливый десерт, ведь в то время «Мадлен» подавали почти в каждом приличном доме. С историей закончили. Теперь к практике. Как вы можете судить из ингредиентов, «Мадлен» сродни всеми любимому бисквиту. И пекутся из того, что всегда есть под рукой: яйца, сахар, мука. Сделаю несколько «непутёвых заметок». Вместо сахара, используйте сахарную пудру, она придаст несколько другой ароматный оттенок печенюшкам. В качестве ароматизатора, можете выбрать на ваш вкус, от ванили до любого ликёра или рома. На фото вариант с ванилью, но так как я пекла их уже несколько раз, то добавляла и сок половины лимона с цедрой, и карамельный ликёр и просто ромовую эссенцию. Каждый раз получается вкусно. Формочки могут быть не обязательно в виде ракушки, но в них всё таки есть своё очарование. Ещё немного о температурном режиме. В духовке, выбирайте режим с нижним нагревательным элементом (у меня это нижний тен + конвекция), иначе печеньки как следует не подрумянятся со стороны тех самых ракушек. Кстати сначала никто не верит что печеньки домашние, все думают что куплены «ракушки» в магазине, но это до того как отведают кусочек. Вот вроде и всё. Ну что начитались? Впечатлились? Давайте практиковаться. Ингредиенты на 13 порцийМасло сливочное 120 гМука пшеничная 150 гСахар ванильный 5 гСахарная пудра 100 гЯйца куриные 2 шт.Рецепт пошагового приготовленияВам понадобится: яйца, сахарная пудра (можно заменить на сахар), мука пшеничная, масло сливочное (растопить), ароматизатор (ванилин, лимон. .. .).Яйца взбейте с сахарной пудрой в светлую массу.Просейте муку, добавьте ароматизатор на этом этапе и тщательно размешайте.Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.Тесто разлейте по формочкам.
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант печенье «мадлен» ещё не пробовала