Курица в ежевичном соусе

Рецепт курицы в ежевичном соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо, соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Технология приготовления: Жарка
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 271 килокалорий

Курица в ежевичном соусе - не очень распространенный рецепт грузинской кухни, точнее имеретинской кухни. Наверное из-за того, что сезон ежевики очень короток. Можно, конечно, приготовить и из замороженной, но из свежей все же намного вкуснее. А вот ежевичный соус, который и играет первую скрипку в этом блюде, готовится очень быстро. И очень просто. Главное, чтобы была ежевика. Остальные ингредиенты наверняка найдутся на любой кухне. Или в ближайшем магазине.

Ингредиенты на 4 порции

• Курица - 1 шт. Или бедрышки/окорочка/грудки из расчета на 4-6 бедрышек
• Ежевика - 3 стакана
• Кориандр - 1 ч. л.
• Уцхо - сунели - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 крупный зубчик
• Острый красный перец - по вкусу
• Черный свежемолотый перец - по вкусу
• Соль крупная - по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты блюда.
2. Лучше всего для него подходят куриные бедрышки, поскольку мяса много, а костей мало.
3. Если будете готовить из целой курицы - тогда ее необходимо разрезать на порционные куски, чаще всего их получается 8 шт.
4. Ставим жариться курицу.
5. Куски курицы солим, учитывая, что еще немного соли будет в соусе.
6. В сковородке разогреваем растительное масло без запаха.
7. Сначала на сильном огне быстро обжариваем куски курицы до золотистой корочки с обеих сторон, потом убавляем огонь до совсем слабого и под крышкой доводим курицу до готовности. Курица должна полностью приготовиться, но остаться сочной, особенно это касается куриного филе, которое очень легко пересушить.
8. По времени это займет минут 30-35.
9. Приступаем к приготовлению соуса. Первым делом подготавливаем специи. В ступке толчем зерна кориандра.
10. Выложив истолченный кориандр, в той же ступке толчем чеснок с крупной солью до состояния однородной кашицы.
11. Ягоды можно просто протереть через сито. Чтобы упростить и несколько убыстрить этот процесс - сначала ягоды разбиваем блендером.
12. А уже потом протираем через сито.
13. В ежевике очень много достаточно твердых косточек, так что от них необходимо избавиться.
14. В протертую ежевику добавляем чеснок и все специи.
15. Перемешиваем и ежевичный соус к курице готов.
16. Выкладываем курицу в какую - либо достаточно глубокую емкость и заливаем курицу соусом.
17. Оставляем курицу мариноваться в соусе на ночь или на сутки. Тогда полученное блюдо станет намного вкуснее.

Хозяйке на заметку

Можно сделать это блюдо и с отварной курицей, но с жареной вкуснее. Лучше всего это блюдо оставить мариноваться в ежевичном соусе на ночь. По тому же принципу, что и сациви. В этом случае курица пропитается вкусом и ароматами соуса. Хотя и сразу, с пылу - с жару тоже весьма вкусно. Если ежевика была заморожена, то оттаивать ее нужно в холодильнике, чтобы максимально сберечь сок внутри ягод. По возможности ежевику не стоит мыть. Если вы полностью уверены в ягодах, например когда ежевика растет непосредственно в огороде, то мыть ягоды смысла нет. Если же ягоды покупные - то вымыть их все же нужно. Единственно помните, что ежевика при мытье хорошо вбирает с в себя воду, так что есть шанс получить немного водянистый соус.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

спасибо за отличный рецепт!

 

@iftwyuoue, очень интересный вариант курицы в ежевичном соусе.