Рыба в пряном отваре

Рецепт рыбы в пряном отваре с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 118 килокалорий

Рецепт пряного отвара для приготовления рыбы с сильным запахом — хоть морской, хоть озёрной или речной — мне знаком давно, ещё в молодости частенько готовила так щуку и судака. Главное — наличие пряностей и небольшого количества воды для приготовления, его должно быть ровно столько, чтобы чуть покрыть поверхность рыбы, чтобы рыба не вываривалась, а просто напитывалась ароматом отвара в процессе медленной готовки.
Такую рыбку можно сразу подавать с разварным картофелем и яично-масляным соусом. Сегодня я приготовила сметанный соус с хреном — тоже отлично подходит к белой отварной рыбе. Можно с отваренной таким способом рыбкой делать салаты или пироги, их вкус тоже заметно улучшится.

Ингредиенты на 20 порций

• Гвоздика 3 шт.
• Имбирь свежий 5 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук - порей 100 г
• Минтай филе 300 г
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 4 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Рассол огуречный 50 мл
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Укроп зелёные розетки 1 шт.
• Фенхель свежий 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления блюда взять рыбу, лук, сельдерей, морковь, имбирь, фенхель, стебли укропа и розетку укропа из рассола, петрушку, перец горошком, гвоздику, соль.
2. В кастрюлю налить воду.
3. Добавить в воду соль, лавровый лист, перцы и гвоздику.
4. Овощи крупно порезать.
5. Добавить овощи в кастрюлю.
6. Добавить огуречный рассол.
7. Хорошо, если в рассоле есть розетка укропа — она будет очень кстати. Летом можно добавить свежую розетку. Отвар довести до кипения и на медленном огне под крышкой поварить минут 10-15.
8. В отвар добавить рыбу, нарезанную на порционные куски.
9. Варить до готовности рыбы — у меня минут 5 с момента закипания. Рыбу вынуть.
10. Отвар больше не нужен, к сожалению )).
11. Рыба готова, можно взять дольку моркови для украшения при подаче.

 

Готовила вчера рыбы в пряном отваре по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

сегодня первый раз готовила рыбу в пряном отваре.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Ох, какая вкуснятина!

 

отличная тема уже в закладке.