Рецепт тартина с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдо, закускаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Авторская кухняТехнология приготовления: Гриль, ЗапеканиеНам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкафПовод: Ланч, ПикникВремя подготовки: 2 чВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 143 килокалорийЭто блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при необходимости разрезать на куски. Ингредиенты на 4 порции4 куска хлеба на закваске300 г говяжьего огузка2 редиса1-2 веточки кинзы2 помидора средних размеров или 1 крупный3 маринованных огурца1 г морской соли1 г черного перца горошкомсалат фризе для украшенияКунжутно - луковая заправка:100 г соевого соуса1 ст. л. сахара1/1, ч. л. дижонской горчицы100 г масла виноградных косточек100 г кунжутного масла4 ст. л. рисового уксуса2 головки белого лука1 г черного перцаРецепт пошагового приготовленияПриготовьте кунжутно - луковую заправку. Лук очень мелко порубите ножом, промойте, отожмите и перемешайте с остальными ингредиентами.Огузок посолите и поперчите, обжарьте со всех сторон на растительном масле (можно на сковородке, но лучше на гриле). Доведите в духовке до прожарки медиум при 180. Дайте остыть в холодильнике, нарежьте тонкими ломтиками.Помидоры бланшируйте, очистите от кожи и семян, нарежьте мелким кубиком. Маринованные огурцы также нарежьте мелким кубиком.Хлеб обжарьте на сковородке. На каждый кусок щедро выложите кунжутно - луковую заправку, затем плотно уложить ростбиф (примерно 10 ломтиков на порцию), посолите, поперчите. Выложите сверху нарезанные помидоры и огурцы. Полейте столовой ложкой кунжутно - луковой заправки. Украсьте 2-3 листами кинзы, салатом фризе и 2-3 ломтиками редиски.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. В этом блюде очень важен хлеб. Он должен быть на закваске, грубоватый, с твердой корочкой. Обычный батон не подойдет. Точнее подойдет, но вкус и эффект будет не тот. Второй важный момент — подавать тартин гостям надо сразу после приготовления, так как хлеб обильно пропитан соусом и быстро размокает. Рекомендация по пиву от Романа Воротникова: в целом подойдет стиль American Pale Ale, но в Beer Happens Роман рекомендует Aecht Schlenkerla Marzen из-за его ярко выраженного копченого вкуса и аромата.