Кабачковая икра (кусочками)

Рецепт кабачковой икры (кусочками) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски, Овощи
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 103 килокалорий

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу. Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!

Ингредиенты на 10 порций

• Кабачки 1500 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Морковь 400 г
• Помидоры красные 300 г
• Растительное масло 50 мл
• Соль 1 ч. л.
• Петрушка 5 г
• Тимьян 5 г
• Укроп 5 г
• Уксус столовый 15 мл
• Сахар (песок) 3 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.
2. Лук очистить и измельчить.
3. Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.
4. Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
5. Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.
7. Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.
8. Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.
9. За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.
10. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5-2 литра кабачковой икры.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать кабачковую икру (кусочками), купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

Какой замечательный рецепт кабачковой икры (кусочками) - яркий, красочный и аппетитный!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали кабачковую икру (кусочками). Спасибо за рецепт!

 

Кабачковая икра (кусочками) для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Вкуснятина, обожаю кабачковую икру (кусочками)
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Bqeoaqawe

 

Кабачковая икра (кусочками) по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

как вкусно! Я полюбила кабачковую икру (кусочками) с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.