Равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе

Рецепт равиолей с креветками и спаржей в цитрусовом соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Итальянская кухня

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 116 килокалорий

Простой пошаговый рецепт равиолей с креветками и спаржей в цитрусовом соусе итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 116 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• яйцо – 3 шт.
• мука – 300 г
• креветки – 500 г
• спаржа – 200 г
• вино белое сухое – 1 стакан
• перец
• лук – 1 шт.
• апельсин – 2 шт.
• масло сливочное
• картофель вареный – 800 г
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Замесить тесто. Насыпать муку горкой на рабочую поверхность. Рукой разрыть ямку в центре (по - итальянски, «кратер»). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью. Готовое тесто завернуть в целофан. Оставить «отдыхать» 30-40 минут.
2. Для начинки очистить креветки (все, кроме трех), нарезать лук. Обжарить лук на сливочном масле, добавить нарезанные на кусочки креветки. Влить вино и дать ему выпариться. Готовить креветки пару минут, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
3. Вареный картофель пюрировать. Смешать пюре с креветками и соком, образовавшимся при их обработке.
4. Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный, пласт. Разложить начинку ровными рядами (так будет легче нарезать на равиоли) на половину раскатанного пласта, (второй половиной нужно будет накрыть равиоли) оставляя около 2 см промежутки между начинкой.
5. Накрыть второй половиной теста. Теперь очень важно дать выйти воздуху, чтобы готовые равиоли не лопнули при варке. Для этого, нажимая пальцем, сдавить тесто между будущими равиоли, намечая их форму, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Специальным колесиком, которое одновременно режет и сжимает края равиоли, нарезать. Нарезать нужно по вертикали сверху вниз. Затем по горизонтали.
7. Отварить спаржу. Вареную спаржу пассеровать на сливочном масле.
8. Оставшиеся три неочищенные креветки нагреть в сотейнике со сливочным маслом. Выжать сок из апельсинов. Влить апельсиновый сок к креветкам. Добавить немного воды и поварить креветки около 15 минут. Через 15 минут достать креветки и, добавив немного муки, уварить соус до загустения. Отварить равиоли в соленой воде. Подать с соусом и спаржей.

 

вы там знаете толк в еде

 

С_Вахрамеева, отличный рецепт равиолей с креветками и спаржей в цитрусовом соусе, все ингредиенты любимые.

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!