Миндальные пирожные "макарон" от александра селезнева

Рецепт миндальных пирожных "макарон" от александра селезнева с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Рецепты звезд
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Французская кухня
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 161 килокалорий

Простой пошаговый рецепт миндальных пирожных "макарон" от александра селезнева французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 35. Блюдо содержит всего 161 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Миндаль (смолоть в муку) 200 г
• Сахарная пудра300 г
• Яичный белок5 шт
• Сахар60 г
• Сливки75 г
• Кофе растворимый1 ст. л.
• Марципановая масса (см. ниже) 250 г
• Ликер Cointreau15 мл
• Сахар250 г
• Крахмал2 ч. л.
• Малина (свежая) 400 г
• Лимон (сок) 1/1, шт
• Сливки80 мл
• Фисташки (фисташковая масса) 30 г
• Марципановая масса (см. выше) 250 г
• Миндаль (смолоть в муку) 125 г
• Сахарная пудра125 г
• Вода50 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Рецепт из новой кулинарной книги кондитера Александра Селезнева Кондитерские мировые хиты, изд - во «Эксмо».
2. 1. Миндальные пирожные:
3. 1) Миндальную муку и пудру 2 раза просеиваем через сито и еще раз пробиваем в блендере.
4. 2) Белки взбиваем с сахаром 10 минут. Аккуратно вводим миндальную смесь и очень аккуратно перемешиваем.
5. 3) Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на силиконовый коврик или на пергаментную бумагу, которую выкладываем на сложенные друг на друга два противня. Встряхиваем их и выпекаем в разогретой до 170 °С духовке 12 минут.
6. 4) Выпеченные «Макарон» склеиваем начинками (см. ниже).
7. 2. Кофейный марципан:
8. 1) Марципан: сахарную пудру перемешиваем с миндальной мукой, добавляем воду и подогреваем на среднем огне, пока смесь не начнет собираться в комок.
9. 2) Сливки с кофе доводим до кипения, добавляем «Куантро» и постепенно вливаем во взбивающийся марципан.
10. 3. Малиновая начинка: сахар с малиной доводим до кипения, добавляем крахмал, разведенный в лимонном соке, и провариваем 2 минуты. Охлаждаем. (Начинку также можно сделать из черники, смородины и т. д. )
11. 4. Фисташковая начинка: сливки смешиваем с фисташковой пастой и доводим до кипения. Кипящими сливками заливаем марципан и перемешиваем.

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

@Eidriho, очень интересный вариант миндальных пирожных "макарон" от александра селезнева.

 

Доброго!
Сегодня приготовила миндальные пирожные "макарон" от александра селезнева по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Я теперь просто обязана приготовить миндальные пирожные "макарон" от александра селезнева

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению миндальных пирожных "макарон" от александра селезнева получилась