Рецепт нормандского цыпленка с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: День рождения, ПикникВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 ч 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 219 килокалорийПростой пошаговый рецепт нормандского цыпленка французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 40 мин. Блюдо содержит всего 219 килокалорий. Ингредиенты на 4 порции1 цыпленок для жарки весом 1,2 кг300 мл несладкого яблочного сока2 желтка100 мл самых жирных сливок100 г бекона50 г сливочного масла50 мл кальвадоса или коньяка2 луковицы шалота1–2 черешок сельдерея1 большое сладкое яблоко3–4 листочка шалфеясоль и свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияНарежьте лук, сельдерей и очищенное яблоко кубиками, а бекон – полосками. Разогрейте духовку до 170 °С.Обжарьте цыпленка целиком в толстостенной жаровне (утятнице, гусятнице) или сотейнике с толстым дном на сливочном масле. Снимите с огня.Подогрейте кальвадос, залейте цыпленка и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте подготовленные овощи, яблоко, бекон, шалфей, посолите и поперчите.Верните жаровню на огонь, жарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте яблочный сок, доведите до кипения, после чего закройте и переставьте жаровню в духовку. Запекайте цыпленка примерно 1 ч.Переложите цыпленка на блюдо. Процедите соус (постарайтесь хорошо отжать ароматный сок из овощей) и уварите его примерно на треть.Взбейте желтки со сливками, порциями введите в горячий соус (лучше снять его с огня в этот момент). Осторожно прогрейте соус, не допуская кипения. Залейте цыпленка соусом, оставшийся соус подайте в соуснике.Хозяйке на заметкуКуриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить нормандский цыпленок, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
УРА!!! Свершилось! Я сделала нормандского цыпленка! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!