Рецепт зеленой спаржи с перепелиными яйцами, сельдереем и эстрагоном с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, Французская кухняСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 216 килокалорийПростой пошаговый рецепт зеленой спаржи с перепелиными яйцами, сельдереем и эстрагоном французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 216 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииПерепелиное яйцо 8 штукЗеленая спаржа 450 гСоль по вкусуСемена горчицы 2 чайные ложкиБелый винный уксус 2 столовые ложкиВиноградное масло ⅓ стаканаДижонская горчица 1 чайная ложкаЛук - шалот 1 штукаЛистья эстрагона 3 чайные ложкиЛистья сельдерея 1 стаканРецепт пошагового приготовленияПерепелиные яйца поместить в маленькую кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне 5 минут. Готовые яйца очистить от скорлупы и разрезать на четвертинки.Спаржу нарезать по диагонали с интервалом примерно 5 см. Толстые корешки разрезать пополам. Посыпать солью и готовить на пару 2-4 минуты (в зависимости от толщины стеблей). Когда спаржа станет мягкой, поместить ее в холодную воду со льдом, дать остыть и высушить, используя бумажные полотенца.Смешать уксус с горчицей и, помешивая, медленно влить в смесь виноградное масло. Добавить тонко нарезанный кольцами лук - шалот, 2 чайные ложки эстрагона, соль и перец по вкусу.Спаржу смешать с молодыми листьями свежего сельдерея, приправив половиной приготовленной уксусной смеси, и выложить на тарелки. Декорировать перепелиными яйцами, полить оставшейся приправой и посыпать эстрагоном (1 чайная ложка).
Очень аппетитно! Забрала рецептик зеленой спаржи с перепелиными яйцами, сельдереем и эстрагоном в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту зеленой спаржи с перепелиными яйцами, сельдереем и эстрагоном... Но потом, попробовал - весьма вкусно!