Рецепт сичеников, начиненных хреном с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 182 килокалорийНазвание этого блюда происходит от глагола сечь, рубить. Давным-давно, когда даже механическую мясорубку еще не изобрели, не говоря уж о современных электрических монстрах, способных за несколько минут превратить в фарш целую свинью, хозяйки рубили мясо для сичеников обычными кухонными ножами. Вы, кстати, тоже можете попробовать. Ингредиенты на 4 порции600–700 г мякоти говядины (лопатка, задняя нога)2 небольшие луковицы5–6 ст. л. натертого корня хрена2 стакана густой сметаны2–3 куска белого хлебамолокосливочное масломукасольРецепт пошагового приготовленияМясо обсушите, очистите от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.Лук очистите, мелко порубите и слегка обжарьте в сливочном масле на среднем огне, 3–4 мин. Половину лука добавьте к мясу.У хлеба срежьте корки, мякиш размочите в небольшом количестве молока, 5 мин., затем слегка отожмите и тоже добавьте к мясу. Все вместе еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите и хорошо перемешайте.Хрен слегка обжарьте на оставшемся сливочном масле на слабом огне, 1 мин., снимите с огня. Добавьте 2 ст. л. сметаны и перемешайте.Из получившегося фарша сделайте небольшие лепешки, в центр каждой положите немного подготовленного хрена и слепите котлетки - сиченики овальной формы.Насыпьте муку в большую тарелку, чуть приправьте солью. Обваляйте сиченики в муке и обжарьте на среднем огне в сливочном масле до румяного цвета, переворачивая. Готовые сиченики перекладывайте в широкий сотейник с жаропроч -ной ручкой или глубокую огнеупорную форму для запекания (гусятницу, утятницу).Когда все сиченики готовы, залейте их оставшейся сметаной и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10–15 мин.Готовые сиченики подавайте горячими вместе с соусом, в котором они были приготовлены.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Чтобы качественно порубить вручную мясо в фарш, вам понадобится тяжелая большая деревянная доска и один или лучше два тяжелых шефских ножа (в идеале – топорика). Уложите нарезанное небольшими кусками мясо в центр доски и рубите, собирая мясо к центру и время от времени поворачивая доску вокруг своей оси – каждый раз на 90°. Пару раз всю массу мяса можно перевернуть «вверх тормашками», чтобы процесс рубки шел равномернее.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить сиченики, начиненные хреном, вкус необыкновенный! СПАСИБО!