Рецепт куриного студня с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПтицаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ОхлаждениеВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 5 часовКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 247 килокалорийКуриный студень (холодец) готовится намного быстрее, чем, скажем, студень из свинины, а по вкусу получается нежнее и ароматнее. Это полезное блюдо несомненно не только украсит любой праздничный стол, но и просто разнообразит семейный обед или ужин. Ингредиенты на 10 порцийКости куриные (лапки) 0,7 кгКурица1 тушкаЧеснок2 зубчикаТоматная паста1 ст. л.Перец10 горошинСольПерец черный молотыйРецепт пошагового приготовленияОчищенные от кожи и когтей куриные лапки кладем в кастрюлю, заливаем 4 л холодной воды и ставим на огонь.Когда закипит, снимаем пену, делаем тихий огонек и варим 2,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы вода понемногу выкипала. Добавляем курицу, бросаем в кастрюлю горошины перца, слегка присаливаем и варим до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. К этому времени чуть больше половины жидкости должно выпариться.Добавляем томатную пасту, даем прокипеть и снимаем кастрюлю с огня. Когда бульон станет теплым, сцеживаем его через марлю или ситечко, а мясо снимаем с костей и мелко рубим. Приправляем пропущенным через пресс чесноком, досаливаем и перчим по вкусу.Когда бульон окончательно остынет и начнет густеть, размешиваем в нем кусочки курицы и ставим на холод для застывания.Заливаем наш будущий холодец не в лоток, а в небольшие (порционные) стаканчики.