Скоунз с цукатами и кардамоном

Рецепт скоунза с цукатами и кардамоном с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, десерт, закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Ужин

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 139 килокалорий

Scones – это английское изобретение. Знаменитый послеполуденный английский чай, который у нас почему-то называют файв-о-клок (хотя он происходит не в пять часов дня, а в три), британская аристократия изобрела с голодухи. Дело в том, что завтракать было принято не позже двенадцати, а следующим на очереди был обед – часов в восемь вечера. И чтобы дожить до вечера, герцогиня Бедфордская придумала подкреплять силы чаем с закусками. Не слишком сладкие рассыпчатые плюшки-скоунз выступают прекрасным подкреплением в одной компании с сэндвичами.

Ингредиенты на 12 порций

• 3 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1 стакан пахты
• 5 коробочек кардамона
• небольшая горсть апельсиновых цукатов
• 3 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• жидкий мед

Рецепт пошагового приготовления

1. Положите холодное масло в морозильник на 30 мин. (мягкое подтаявшее - на 1–1,5 ч). Чем холоднее будет масло, тем более рассыпчатыми получатся скоунз.
2. Обжарьте коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Затем раскройте их, выньте семена и разотрите в ступке довольно мелко. Цукаты мелко нарежьте, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы кусочки не слипались.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску, добавьте кардамон и перемешайте. Масло натрите на крупной терке прямо в миску с мукой и перемешайте ножом или вилкой, чтобы смесь напоминала крошки. Добавьте цукаты и пахту, быстро замесите тесто. Не вымешивайте долго – оно просто должно быть более или менее однородным.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и быстро холодной скалкой раскатайте в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочкой для печенья, стаканом или просто ножом нарежьте тесто на кружки диаметром 10 см (впрочем, можно на соразмерные квадраты или треугольники).
5. Выложите скоунз на противень, выстланный пергаментом, смажьте чуть подогретым медом при помощи кулинарной кисточки и запекайте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета, 12–15 мин. Слегка остудите и подавайте к черному чаю теплыми.

Хозяйке на заметку

Пахта – побочный продукт при производстве сливочного масла, та самая жидкость, которая образуется при его сбивании. У нее нежный кисловатый вкус и сливочный аромат. Поскольку у нас в продаже пахта встречается крайне редко (обычно иностранного производства), вы можете заменить ее каким-нибудь кисломолочным продуктом по вашему вкусу (простоквашей, ряженкой, мацони, кефиром), уменьшив при этом количество масла на 1/4. Или просто возьмите стакан молока, влейте в него 1 ч. л. лимонного сока, дайте постоять минут пять и используйте согласно рецепту.

 

Скоунз с цукатами и кардамоном - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Готовила вчера скоунза с цукатами и кардамоном по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

я обязательно на днях попробую твой вариант скоунза с цукатами и кардамоном

 

Скоунз с цукатами и кардамоном готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Лиля_Г, я всегда доверяю твоим рецептам!