Рецепт кулича от Татьяны Шуплецовой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: Встреча с друзьями, Пасха, ФуршетВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 95 килокалорийЯ не помню, были ли книги в доме моей бабушки, возможно, их не было вовсе. Помню только одну - Домоводство; 1959 г. издания, в ней всего несколько красочных картинок, которые я рассматривала снова и снова. Теперь эта книга у меня, ветхие страницы хранят память о бабушке, детстве и запахе бабушкиных пирогов... Ингредиенты на 1 порция1 кг мука300 мл молока6 яиц300 г сливочного масло350 г сахара40 г свежих (прессованных) дрожжей3/3, ч. л. соли200-250 г изюма100 г апельсиновых цукатовванильный сахар (ваниль) - по вкусуРецепт пошагового приготовленияВ теплом молоке разведите дрожжи с 1 ст. л. сахара, смешайте с половиной муки (500 г) м замесите однородное тесто. Накройте и оставьте опару в теплом месте.Сливочное масло растопите и слегка остудите. Когда опара увеличится вдвое, взбейте желтки с 2/2, от общего количества сахара и вмешайте в опару вместе с солью и ванилью. Введите масло.Отдельно взбейте белки с оставшейся 1/1, сахара и введите в тесто.Добавьте оставшуюся муку (500 г) и хорошо вымешайте. Тесто не должно быть очень густым, но свободно отставать от стенок посуды и рук. Тесто накройте и поставьте в теплое место. Когда оно увеличится в объеме в два раза, добавьте промытый и подсушенный изюм, цукаты.Вымешайте тесто еще раз и разложите по формам. Для получения более пышного кулича формы заполняйте на 1/1, высоты, для более плотного - на 1/1, высоты. Заполненные тестом формы накройте и поставьте в теплое место.Разогрейте духовку до 180 С.Когда тесто поднимется на 3/3, высоты формы, поставьте куличи в духовку. Выпекайте в зависимости от размера: небольшие 25-30 минут, крупные 50-60 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной палочкой.Готовые куличи остудите и покройте сахарной помадкой, посыпьте молотыми фисташками, украсьте по своему усмотрению.