Рецепт вареников с кислой капустой и мятым картофелем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: МасленицаВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 285 килокалорийДомашние вареники с двумя начинками, поданные с жареным луком и сметаной – это очень вкусно. Готовьте в выходные! Ингредиенты на 25 порцийкапуста квашеная 200 гкартофель 200 глук 120 гмасло подсолнечное (ароматное) 30 гмука 400 гяйца куриные 1 шт.вода 120 гсоль 10 гзелень 5 гсметана (для подачи) 120 гклюква (для подачи) 10 гперец черный по вкусуРецепт пошагового приготовленияПодготовить ингредиенты.Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить, размять его вилкой, приправить перцем.Добавить обжаренный на ароматном масле лук, перемешать.Кислую капусту потушить с добавлением воды, остудить.Если капуста сильно кислая, можно добавить сахар.В муку добавить яйцо, воду, соль.Замесить тесто.Шар из теста накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.Посыпать тесто мукой и раскатать в пласт.Толщина пласта примерно 3 мм.При помощи кулинарного кольца или рюмки вырезать кружки из теста.На каждый кружок положить начинку.Слепить вареники.У картофельных вареников сделать ровный край, у капустных - фигурный.Опустить вареники в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.Варить 7-8 минут.Если положить ложку поперек кастрюли, то пена не убежит.Готовые вареники подавать с обжаренным луком и сметаной.Можно украсить зеленью и ягодами клюквы.Совет от шеф - повара Антона Луценко! Вареники надо есть попеременно: сначала – с мятым картофелем, потом – с квашеной капустой и т.д.Приятного аппетита!