Хрустящая лапша со свининой, креветками и тофу

Рецепт хрустящей лапши со свининой, креветками и тофу с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Технология приготовления: Жарка
• Повод: Обед

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 26 килокалорий

Тайское название этого блюда для русского уха звучит очень забавно. По-английски в меню его обычно пишут mee krawp или еще проще – mee krob. Получается, понятно, «микроб». Один раз попробовав эту лапшу, вы ее уже не забудете: тонкая, оглушительно хрустящая вермишель с ароматной заправкой из мяса, морепродуктов и сои – это очень впечатляет.

Ингредиенты на 4 порции

• 200 г тонкой рисовой вермишели
• 150 г нежирного свиного фарша
• 150 г сырых очищенных креветок
• 150 г твердого тофу
• 1 средняя луковица шалота
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. ферментированной соевой пасты
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. пальмового сахара или 2 ч. л. засахарившегося меда
• 1 ст. л. рыбного соуса
• хлопья чили
• растительное масло для фритюра
• Для подачи
• зеленый лук
• ростки золотистой фасоли
• 1 средний острый красный перец чили
• 4–5 веточек кинзы

Рецепт пошагового приготовления

1. Замочите рисовую вермишель в чуть теплой воде на 10–15 мин. Она должна стать мягкой. Затем откиньте на сито и обсушите как можно лучше.
2. Порубите креветки тесаком или тяжелым ножом в фарш.
3. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Очистите и мелко нарежьте шалот.
4. Нарежьте тофу маленькими полосками: в толщину примерно с 2 спички, а в длину – со спичку.
5. Разогрейте в воке масло для фритюра и обжарьте тофу, а затем вермишель небольшими партиями. И то и другое должно стать золотистым, при этом вермишель еще и увеличиться в объеме, а тофу – сделаться хрустящим. Готовую вермишель выкладывайте в сито, стоящее на бумажных салфетках, чтобы стекло лишнее масло, а готовый тофу – на смятые бумажные полотенца.
6. Когда вся вермишель готова, вылейте из вока масло, оставив примерно 3 ст. л. Положите чеснок и шалот, обжаривайте на среднем огне 2 мин.
7. Добавьте свиной фарш и креветки, обжарьте до изменения цвета, разбивая образующиеся комки вилкой.
8. Приправьте соевой пастой, уксусом, сахаром (медом) и рыбным соусом, а также хлопьями чили. Готовьте, помешивая, 1 мин. Снимите с огня и влейте сок лайма. У получившегося фарша должен быть остро - солено - сладко - кислый вкус.
9. Положите в вок обжаренную вермишель, перемешайте, верните на огонь и прогрейте. Добавьте тофу, перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте каждую порцию колечками чили и листьями кинзы. Отдельно подайте нарезанный небольшими кусочками зеленый лук и ростки фасоли, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Вы можете приготовить это блюдо не только из рисовой, но и из любой другой лапши – соевой или пшеничной, главное – чтобы она была как можно более тонкой.

 

отличная тема уже в закладке.

 

Когда делала хрустящую лапшу со свининой, креветками и тофу и не сомневалась, что получится вкусно!

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.