Рецепт пирожков с яйцом и луком печёные с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Украинская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, перекус, завтракВремя подготовки: 2 часа 30 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 39 килокалорийЭти пирожки на селе символизировали приход лета — на грядках обильно и весело зеленел лук, давая возможность хозяйкам нащипать его сочных пёрышек. Сейчас такие пироги можно печь круглый год, покупая лук, наряду с остальной зеленью, в овощном отделе. Начинка из лука и крутых яиц — одна из любимых в нашей семье, я увеличиваю её сочность, добавляя сливочное или растительное масло, пикантность — натёртый сыр. Ингредиенты на 1 порцияДля тестаВода 300 млДрожжи сухие 10 гМолоко 200 млМука пшеничная 1.5 кгСахар 60 гСоль 20 гЯйца куриные 1 шт.Для начинкиЛук зелёный 2 пучокМасло сливочное 30 гСыр твёрдый 10 гЯйца куриные 7 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления теста нужно взять муку, смесь молока и воды, соль, сахар, яйцо, сухие дрожжи, подсолнечное масло.Для начинки потребуются яйца, зелёный лук, сливочное масло, сыр, соль.Приготовить опару. Молоко смешать с тёплой водой. Добавить соль, сахар, масло, яйцо и часть муки, смешанной с сухими дрожжами. Поставить в тёплое место, накрыв салфеткой.Когда опара поднимется и начнет бродить — вся пойдёт крупными пузырьками воздуха, добавить в неё остальную просеянную муку.Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало довольно крутым и не липло к рукам.Накрыть полиэтиленовым пакетом — очень удобно подбивать прямо сквозь него — сверху полотенцем, поставить в тёплое место подходить. Приблизительно через час тесто поднимется, его нужно подбить и снова оставить ещё на час.Тем временем сварить вкрутую яйца.Остудить яйца, очистить от скорлупы.Яйца измельчить с помощью вилки.Мелко нарезать зелёный лук.К измельчённым яйцам добавить масло и натёртый на крупной тёрке сыр.Перемешать и добавить нарезанный лук.Фарш перемешать до однородной консистенции.Подошедшее тесто выложить на столешницу или доску, слегка смазав руки растительным маслом, — муку для присыпки я не использую (так делают на востоке), это избавляет от гари при жарке. Раскатать тесто жгутами, которые нарезать приблизительно одинаковыми частями — я люблю пирожки небольшого размера.Каждый кусочек раскатать скалкой.Сформировать пирожки и уложить швом вниз на смазанный маслом противень на пекарскую бумагу. Поверхность пирожков смазать взбитым яйцом.Дать подняться и выпекать в нагретой духовке около 30 минут.