Рецепт торта "Царского" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ТортыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: Для детейВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 19 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 301 килокалорийЦарский по данному рецепту - очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным. Торт Царский - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как Royal chocolate cake. Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу Царский торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и приятного аппетита! Количество порций: 10 Ингредиенты на 10 порцийЯичный белок — 125 ГраммСахарная пудра — 120 ГраммМолотый миндаль — 75 ГраммКрахмал — 20 ГраммШоколадная паста — 160 ГраммМолочный шоколад — 40 ГраммЯичные желтки — 140 ГраммСахарный сироп — 120 ГраммТемный шоколад — 240 Грамм (+60 грамм для глазури)Сливочный крем — 480 Грамм (+240 грамм для глазури)Молоко — 30 ГраммСахар — 180 ГраммКакао — 60 ГраммЖелатин — 6 ГраммБисквитная крошка — 80 ГраммРецепт пошагового приготовленияПри помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.Шоколад растапливаем на водяной бане.Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.Должен получиться красивая немного тягучая смесь.Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.Перемешиваем.Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.Смешиваем до однородной массы.Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.Выглядит это так.Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.Должна получиться примерно такая картина.Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.Получается такая шоколадная глазурь.Торт достаем из холодильник и снимаем форму.Равномерно обливаем торт глазурью.И украшаем по желанию. Готово!