Рецепт новогодней сборной мясной солянки с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 278 килокалорийОсталась мясная нарезка, буженина, запеченная птица? Значит, пора готовить сборную мясную солянку! Ингредиенты на 6 порций1 крупная морковь2 небольшие головки репчатого лука1 корень петрушки или пастернака или 100 г корневого сельдерея1 стакан томатного сока2-3 лавровых листа1 ч. л. черного перца горошком3-4 солёных огурца среднего размера3-4 шт. охотничьих колбасок или 150 г копчёной колбасы150 г варёной ветчины или запеченного мяса30 шт. оливок2 ст. л. каперсов1/1, лимона1 остов запеченной птицы (утки, гуся, курицы или индейки)1 морковь1 головка репчатого лукастебли укропа и петрушки, черный и душистый перец горошком300 г варено - копчёной свиной рульки или ребер (желательно)Рецепт пошагового приготовленияСварите бульон из каркаса. Примерно за полчаса до окончания варки положите в него кусок варено - копченой свиной рульки (если используете).Очистите солёные огурцы и нарежьте кубиками, удаляя мягкую серединку. Положите шкурки и серединку в небольшой ковшик, залейте стаканом горячего бульона и поставьте вариться при очень слабом кипении минут на 15.Нарежьте лук, морковь и корень петрушки мелкими кубиками и потушите овощи в растительном масле или на жире, снятом с бульона. Когда овощи станут мягкими, влейте томатный сок и доведите смесь до кипения. Положите лавровый лист и размолотые горошины черного перца. Убавьте огонь до минимума и оставьте овощи тушиться 5-7 минут.Достаньте из бульона каркас и рульку, процедите бульон в чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь.Нарежьте мясные продукты, которые вы используете (ветчину, буженину, охотничьи колбаски), а так же рульку и мясо, снятое с каркаса, небольшими кусочками примерно одинакового размера.Переложите в кипящий бульон поджарку. Снова доведите до кипения и положите в суп мясные продукты и огурцы. Влейте процеженный бульон, в котором варились огуречные шкурки.Добавьте каперсы, освобождённые от косточек оливки немного рассола от каперсов. Попробуйте суп на соль и, при необходимости, досолите.Срежьте цедру с половины лимона и нарежьте очищенную часть тонкими ломтиками. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку положите по ломтику лимона.
@Eelsuuw, спасибо за новый вариант новогодней сборной мясной солянки. Нужно будет обязательно попробовать
Доброго! Сегодня приготовила новогоднюю сборную мясную солянку по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.