Рецепт кулича на топленом молоке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 55Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 187 килокалорийПодготовка к празднику для многих людей не менее ценна и радостна, чем чем само торжество. Пасха - как раз такой случай. Это чудесная возможность воплотить все свои светлые и добрые мысли в классических блюдах. А еще лучше, если готовить угощения всей семьей, тогда уж точно никого не минует яркое ощущение праздника. Раздайте задания: один красит яйца, другой растирает глазурь, третий взбивает яйца для кулича или перебирает изюм - так все будут сопричастны и веселы, а все явства покажутся во сто крат вкуснее. И так, сосредоточимся на куличе. Мне больше нравится использовать в выпечке свежие прессованные дрожжи. На мой взгляд, с ними сдоба получается легче, воздушнее и нежнее. В данном рецепте я использую также топленое молоко, что придаст куличу дополнительный аромат, но вполне возможно использовать и обычное молоко. Из цукатов в моем пасхальном хлебе будут помимо изюма вишня, клюква и курага, но это все по желанию и вкусу, равно как и специи, которые в кулинарии называют духами для выпечки. Ингредиенты на 3 порции130-150 г сахарной пудры0.5 ч. л. сока лимонаДля глазури:1 белокДля опары:25 г свежих или 13 г сухих дрожжей130 г муки200 мл топленого молоко15 г сахараДля теста:350-400 г муки150 г сахара150 г размягченного сливочного масла30 мл растительного масла120 г желтков (это 5-6 шт. )100 г изюма100 г цукатов (клюква, вишня, курага)60 мл коньяка (рома)1 стручок ванилимолотые кардамон, мускатный орех, имбирь (по щепотке)сольРецепт пошагового приготовленияИзюм промываем, цукаты нарезаем и все вместе заливаем коньяком (ромом).Топленое молоко подогреваем приблизительно до 40 градусов (ни в коем случае не перегревайте, иначе дрожжи погибнут) и заливаем им растертые с сахаром и мукой дрожжи, перемешиваем и на полчаса оставляем в теплом месте.Изюм и цукаты процеживаем и подсушиваем на бумажном полотенце, коньяк сохраняем.В большой миске смешиваем опару с сахаром, размягченным сливочным маслом и растительным, желтками, оставшимся коньяком, семенами ванили, специями и солью. Вымешиваем все до однородности. Добавляем просеянную муку, изюм и цукаты. Замешиваем однородное мягкое тесто. Тесто получается достаточно липкое, но это не должно пугать. Делим его пополам и раскладываем по смазанным маслом формам, заполняя их на 2/2, объема, и даем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Выпекаем в духовке при температуре 160-170 градусов минут 45-50. Можно проверить деревянной палочкой. Затем куличи полностью остужаем.Для глазури взбиваем венчиком сахарную пудру с яичным белком и соком лимона и поливаем куличи. Украшаем по своему вкусу. Даем глазури полностью застыть.Хозяйке на заметкуПри желании, в тесто также можно добавить цедру апельсина или лимона, несколько нитей шафрана.