Овощной пулао

Рецепт овощного пулао с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 23 килокалорий

То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с востока на запад, блюдо меняло свои названия (пулао – плов – пилаф), но сохранило основные приемы приготовления и главное – бешеную популярность. А ведь начиналось все довольно скромно...

Ингредиенты на 30 порций

• 2 стакана риса басмати
• 3 средние морковки
• 250 г стручков зеленой фасоли
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 веточки кинзы
• 650 мл овощного бульона или воды
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 ч. л. смеси специй гарам масала
• 2 лавровых листа
• 1/1, ч. л. куркумы
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 мин. Затем откиньте на сито. Морковь нарежьте сначала тонкими продольными лентами, затем тонкой соломкой. У фасоли отломите кончики, нарежьте фасоль кусочками длиной 1 см.
2. Лук, чеснок и имбирь измельчите. Кинзу разберите на листики. Разотрите в ступке имбирь, чеснок, лавровый лист, кинзу и куркуму в пасту.
3. В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте
4. приготовленную в ступке пасту, обжаривайте 2–3 мин. Добавьте рис, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте, аккуратно помешивая, примерно 5 мин. Посолите, добавьте морковь и фасоль, готовьте, помешивая, 5 мин.
5. Влейте горячий бульон или воду и на сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15 мин. Перед подачей аккуратно перемешайте лопаточкой.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Смесь специй гарам масала можно купить в готовом виде, а можно один из вариантов приготовить самим. Для этого смешайте 1/4 стакана горошин черного перца, 1/2 стакана семян кориандра, 1/2 стакана семян зиры, 2 ст. л. гвоздики, 1 ст. л. семян кардамона, 5 см палоч- ки корицы, разломанной на кусочки. Обжарьте смесь на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, примерно 3 мин. Затем пересыпьте в ступку или кофемолку, добавьте 2–3 ст. л. имбирного порошка и измельчите все вместе в порошок. Остывшую приправу пересыпьте в герметично закрывающуюся банку. Гарам масла прекрасно хранится несколько месяцев в темном месте, вдали от плиты.

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

это просто очень вкусно

 

@З_Сухорукова, умничка!
Какой аппетитный рецептик овощного пулао сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!