Котлеты из свинины с тмином и сливочным маслом

Рецепт котлет из свинины с тмином и сливочным маслом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 151 килокалорий

Существует большое количество рецептов мясных котлет, отличающихся друг от друга не только видом мяса, но и своеобразными добавками и начинками. К фаршу добавляют различные пряности (кориандр, перец чёрный молотый, душистый перец, тмин и т. д.), а также и пряные растения (лук, чеснок и др.).
Для разрыхления фарша чаще всего используют намоченные в молоке ломтики чёрствого белого хлеба. Для того чтобы котлеты не были «резиновыми», в фарш добавляют только желток яйца, поскольку белок, сворачиваясь при жарке, стягивает фарш.
Сделать котлеты необычными можно с помощью различных начинок. Использование сливочного масла в качестве начинки придает котлетам более нежный вкус.

Ингредиенты на 4 порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 60 г
• Молоко 100 мл
• Панировочные сухари 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Свиная вырезка 500 г
• Соль 1 ч. л.
• Тмин сухой 2 г
• Хлеб белый 100 г
• Яйца куриные 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления котлет нужно взять тазобедренную мякоть свинины, репчатый лук, ломтики чёрствого белого хлеба, молоко, сливочное масло, молотые семена тмина, перец чёрный молотый, растительное масло, панировочные сухари и соль.
2. Луковицу очистить и разрезать на 4 части.
3. Отделить желток от белка.
4. С ломтиков белого хлеба срезать корки, а мякоть замочить в молоке на 10 минут.
5. Мясо дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки вместе с луком и слегка отжатым хлебом.
6. В фарш добавить только желток (белок использовать для приготовления другого блюда), молотый перец, молотый тмин и соль.
7. Фарш тщательно вымешать до получения однородной массы.
8. Из фарша скатать порционные шарики, расплющить их в лепёшки, положить на каждую брусочек сливочного масла, соединить края и сформовать продолговатые котлетки.
9. Изделия обвалять в панировочных сухарях.
10. Обжарить котлеты на разогретом растительном масле в двух сторон до подрумянивания. К столу можно подать с картофелем в любом виде или с отварными макаронными изделиями, посыпав их тёртым сыром.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

как вкусно! Я полюбила котлеты из свинины с тмином и сливочным маслом с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Сегодня буду готовить!