Рецепт рулетиков из говядины с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 281 килокалорийКлассика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными начинками, тушёные в соусе или бульоне. Кстати, возможно, что капустный вариант, это, по сути, всем нам известные и любимые нами голубцы. Предлагаю рецепт традиционных руладов из говядины с начинкой из маринованных огурцов, бекона и лука. Рецепт этот я позаимствовала из немецкой поваренной книги. Рулетики, приготовленые по этому рецепту, получаются необыкновенно вкусными и сочными. Ингредиенты на 4 порцииundefinedГовядина мякоть 600 гБекон 200 гВода 350 млГовядина мякоть 600 гГорчица 50 гЛук репчатый 2 шт.Огурцы маринованные 4 шт.Петрушка свежая 1 пучокРецепт пошагового приготовленияДля приготовления рулетиков нам понадобится говядина, нарезанная порционно и слегка отбитая, как на отбивные (в Германии продаётся специально подготовленные для этого блюда куски мяса — Rouladenfleisch), маринованные огурцы, репчатый лук, тонко нарезанный бекон, средне - острая горчица, оливковое или любое другое растительное масло, зелень петрушки, немного соли и перца.Лук очистить и нарезать полукольцами или вдоль луковицы.Нарезать огурцы вдоль. Обычно расчёт таков: на 1 рулетик — режем 1 огурчик. Но всё зависит от размера огурцов, конечно.Порубить петрушку.На разделочной доске разложить кусок мяса и щедро смазать его горчицей.Покрыть горчичный слой полосками бекона.На бекон выложить нарезанный репчатый лук.Поверх луковой прослойки уложить нарезанные огурцы. Выкладываем их не слишком близко друг к другу, иначе потом будет трудно заворачивать всё это хозяйство в рулет.Завершающий штрих — немного рубленой зелени поверх огурцов.Аккуратно и плотно завернуть мясной пласт с начинкой в рулет.Обвязать каждый рулетик ниткой, чтобы при жарке и тушении он сохранил форму, а не развалился и не растерял начинку.Нагреть на сковороде масло и на сильном огне обжарить рулетики с обеих сторон до появления румяной корочки.Добавить к рулетикам воду или бульон, приправить по вкусу солью и перцем и тушить на среднем огне 1 час при закрытой крышке. Готовые рулетики, предварительно сняв нитки, подавать с отварным или жареным картофелем, либо с тушёной капустой. Приятного аппетита!