Торт «Хризантема»

Рецепт торта «Хризантема» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На праздник, 8 Марта

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 245 килокалорий

Этот тортик я придумала под впечатлением видеоролика с мастер-классом Лизы Глинской по приготовлению десерта с желейными 3-D цветами. Было очень увлекательно готовить этот десерт. Это был мой первый опыт и уверена, что не последний, очень уж эффектный получается результат. Я готовое желе поместила на основу из бисквита и суфле. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два тортика диаметром 12 см. Такой десерт можно приготовить и на 8 Марта и на любой другой праздник. Я его приготовила на наш большой крымский праздник -18 марта День Воссоединения Крыма с Россией! Поздравляю всех с праздником!

Ингредиенты на 3 порции

• Вода (для основного желе) — 400 мл
• желе для торта Dr. Oetker — 2 пакет.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• сок моркови — 30 мл
• сок свеклы — 30 мл
• сок шпината — 30 мл
• молоко — 70 мл
• сахар (3 ст. ложка в желе, 3 ст. ложки - в бисквит, 1 ст. ложки - для украшения. ) — 7 ст. л.
• желатин (12 г - в желе, 10 г - в суфле) — 22 г
• яйцо — 1 шт
• мука — 50 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• сметана домашняя — 150 г
• йогурт — 70 мл
• сгущенное молоко — 70 г
• сливки 33% — 100 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Для желейных цветов прежде всего приготовим основу. Можно готовить из воды, сахара, лимонного сока и желатина. На 200 мл волы необходимо брать 10 г желатина. Я для основы использовала готовое прозрачное желе для торта. Желе приготовить, вылить в овальные мисочки и поместить в холодильник для застывания.
2. Из сырой моркови, вареной свеклы, припущенного шпината, выдавить сок в отдельные стаканчики. Желатин залить 30 мл воды, дать набухнуть. Молоко с сахаром довести до кипения. В слегка остывшее молоко добавить набухший желатин, размешать до его растворения. Развести соки таким же количеством по объему горячей молочно - желатиновой смеси.
3. Набрать в обычный медицинский шприц (10 мл) морковной смеси и по центру застывшего желе делать вертикальные проколы не доходя до дна и, вынимая шприц, впрыскивать немного смеси. Получатся тычинки цветка.
4. Свекольной смесью делаем лепестки хризантемы. Проколы делаем немного под углом и слегка поворачиваем шприц слева на вправо, чтобы получались лепестки. Сверху на желе будет немного выливаться смеси, ее можно убрать салфеткой пока не застыло. Формировать цветы и фотографировать самой было немного неудобно, поэтому что получилось, то получилось.
5. Из шпинатной смеси делаем листочки. Для этого ножом (или чайной ложкой) немного прокаливаем желе и по верху ножа шприцом впрыскиваем немного шпинатно - желейной смеси. В следующий раз надо будет приготовить смесь более интенсивного зеленого цвета.
6. Поставить желейные цветы в холодильник для полного застывания.
7. Приготовим бисквит. Соединить яйца с сахаром и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут. В конце влить тонкой струйкой растительное масло.
8. Муку смешать с разрыхлителем теста. Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф - 12 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выпечь два бисквита. Охладить.
9. Суфле: желатин залить 30 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Домашнюю сметану, йогурт, сгущенное молоко взбить в пышную массу миксером, постепенно увеличивая обороты. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин. В разъемную форму выложить бисквиты, сверху вылить суфле. Поставить в холодильник для застывания.
10. Для украшения взбить охлажденные сливки с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых пиков.
11. Сборка торта: мисочку с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и затем быстро перевернуть на основу из бисквита и суфле. Бока тортика декорировать взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.
12. . ..
13. Приятного аппетита!
14. Когда фоткала, забыла о надписи «Люблю готовить!». Пришлось дополнительно фотографировать. Хорошо, что еще не успели съесть!)))

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

@obraz91, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить торт «хризантема» по этому простому рецептику.