Рецепт мяса буйвола в пиве по-фламандски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ТушениеПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинВремя подготовки: 25 минВремя приготовления: 2 ч 10 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 179 килокалорийПохоже, что фламандцы готовят с пивом абсолютно все, включая десерты. Чудесный напиток добавляют в супы, на нем замешивают тесто, в том числе и сдобное, варят крупы, ну и, конечно, тушат мясо – почему бы не потушить в нем буйволятину? И сколько бы пива ни пошло на приготовление блюда, это нисколько не уменьшает его количества на столе в натуральном виде! Ингредиенты на 6 порций1,5 кг мяса буйвола без костей (любая часть)250 г бекона1 л темного пива4 средние луковицы2 зубчика чеснока3 ст. л. муки1 лавровый лист2 ст. л. сахара1/1, ч. л. сухого тимьяна1 ст. л. уксусамаленький пучок петрушкисоль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияБекон нарежьте тонкими ломтиками. Положите на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте до хруста, 7–8 мин. Переложите шкварки на бумажное полотенце. Вытопленный из бекона жир слейте в отдельную посуду,оставив в сковороде 2 ст. л. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в жире от бекона до мягкости, 5 мин.В широкой жаропрочной кастрюле разогрейте оставшийся жир. Обжарьтев нем мясо буйвола со всех сторон до коричневого цвета, 15 мин. Добавьте1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте пиво. Мясо должно быть закрыто – если это не так, добавьте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 ч.На минимальном огне обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, 2–3 мин., добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте 10 мин., снимите с огня, добавьте уксус и петрушку. Еще раз перемешайте. Перед подачей на стол добавьте в мясо отложенные ломтики бекона.На гарнир можно подать жареный картофель и зеленый горошек.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Буйволиное мясо может быть довольно жестким, поэтому его перед приготовлением лучше хорошенько промариновать. Для этого разрежьте мясо на 2–3 крупных куска и залейте смесью сухого белого вина с водой и оливковым маслом (в соотношении 3:2:1). Добавьте горчицу и те же приправы и специи, которые вы положите затем в блюдо. Накройте и держите в холодильнике 12–48 ч, в зависимости от возраста животного.