Рецепт сузуки-карааге с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Японская кухняСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Японская кухняВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 216 килокалорийСловом «сузуки» японцы называют не только машины и мотоциклы, но и рыбу, которую у нас привыкли называть сибасом. В данном случае это сибас во фритюре. Ингредиенты на 1 порцияСибас 1 штукаВешенки 130 гЧеснок 1 зубчикВодоросли тосака 25 гЗеленый лук 75 гКрахмал 35 гСахар 5 гСоевый соус 50 млМирин 35 млСаке 30 млЛимонный сок 1 столовая ложкаРастительное масло 1 столовая ложкаМасло для фритюра ½ лЛимоны 1 кусокПетрушка по вкусуДайкон по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияДля соуса смешать по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока, 5 мл мирина, сахар и 5 грамм крахмала.Для маринада смешать оставшийся соевый соус и 30 мл мирина, саке и раздавленный зубчик чеснока.С сибаса (весом примерно 350 грамм) снять филе и нарезать его тонкими ломтиками. Залить их маринадом и оставить на два часа.Скелет рыбы обвалять в крахмале, согнуть полумесяцем, зафиксировать деревянной шпажкой и обжарить во фритюре. Промокнуть бумажным полотенцем и выложить на тарелку, подложив для устойчивости нарезанный тонкой соломкой дайкон.Лук нарезать перьями длиной 5 см, вешенки порвать руками на крупные куски. Быстро обжарить лук и грибы на растительном масле на сильном огне, посолить, поперчить. Выложить на рыбий остов.Вынуть кусочки сибаса из маринада, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла, а потом уложить на лук и грибы. Полить соусом, украсить водорослями, лимоном и петрушкой.