Жюльен из цесарки с шампиньонами

Рецепт жюльена из цесарки с шампиньонами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Фуршет

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 203 килокалорий

Простой пошаговый рецепт жюльена из цесарки с шампиньонами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 45 мин. Блюдо содержит всего 203 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 4 окорочка цесарки
• 1 целая грудка цесарки
• 300 г шампиньонов
• 50 г тертого пармезана
• 1 небольшая луковица
• 2 черешка сельдерея
• 2 веточки тимьяна
• 130 г сливочного масла
• 0,5 стакана муки
• 2 бутона гвоздики
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Положите окорочка и грудку в кастрюлю, залейте 3 л. кипящей воды, доведите до кипения, посолите и снимите всю пену.
2. У шампиньонов отделите ножки от шляпок. Очистите луковицу, воткните в нее гвоздику, положите в кастрюлю с цесаркой вместе с ножками шампиньонов.
3. Сельдерей нарежьте крупно и добавьте в кастрюлю. Варите при
4. слабом кипении до мягкости мяса. Окорочка будут вариться примерно 1 час. Грудка сварится на 15–20 минут раньше.
5. Снимите мясо с костей, мелко нарежьте. Кости верните в бульон. Поставьте бульон на сильный огонь и выпарите на треть,
6. что займет примерно 15 минут. Процедите.
7. Нарежьте шляпки шампиньонов на 6–8 частей. В сковороде
8. растопите 30 г масла, обжарьте шампиньоны на сильном огне,
9. помешивая, чтобы выпарилась вся жидкость. Переложите шампиньоны к мясу.
10. В сковороду выложите оставшееся масло. Когда оно начнет
11. слегка коричневеть, всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Влейте 1,5 л бульона, перемешайте венчиком и варите, помешивая, 4 минуты. Если соус делается слишком густым, подлейте еще бульона.
12. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, перемешайте
13. с мясом цесарки и грибами. Разложите по смазанным маслом порционным формочкам для запекания. Присыпьте пармезаном.
14. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут – до золотистой корочки. Подавайте горячими, посыпав листочками тимьяна.

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на жюльена из цесарки с шампиньонами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

Мы тоже недавно первый раз делали жюльена из цесарки с шампиньонами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению жюльена из цесарки с шампиньонами получилась

 

спасибо за рецепт
очень люблю жюльена из цесарки с шампиньонами

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно