Картофельные ньокки с зеленью и пармезаном под сливочным соусом

Рецепт картофельных ньокков с зеленью и пармезаном под сливочным соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Овощи
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 241 килокалорий

Простой пошаговый рецепт картофельных ньокков с зеленью и пармезаном под сливочным соусом итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 26. Блюдо содержит всего 241 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель500 г
• Яйца куриные (желток) 1 шт
• Пармезан (тертый) 3 ст. л.
• Зелень (свежая (петрушка, тимьян, шнитт - лук), нарубить) 3 ст. л.
• Мука пшеничная125 г
• Лук репчатый (небольшая луковица) 1 шт
• Масло сливочное1 ст. л.
• Вино белое (сухое) 5 ст. л.
• Сливки200 мл
• Соль
• Перец (черный, свежемолотый)
• Зелень (эстрагон, укроп или петрушка, нарубить)
• Лосось копченый (нарезать полосками) 100-150 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Сварить неочищенный картофель до готовности, слегка остудить, снять кожицу и размять до гладкой, без комков, консистенции.
2. В миску положить немного размятого картофеля, добавить желток, пармезан, зелень и тщательно перемешать. Затем добавить оставшийся картофель, перемешать и, постепенно добавляя муку, заместь мягкое, слегка липкое тесто. Очень нежно вымешивать 5 минут, подсыпая понемногу муку, если это необходимо, пока тесто не станет гладким.
3. Полученное тесто разделить на 4 части, перенести на припыленную мукой поверхность и каждую часть скатать колбаской толщиной 2 см. Нарезать кусочки по 2. 5 см, каждый кусочек подкатать в овальную форму и провести им по зубцам вилки, чтобы получились характерные бороздки (вилку посыпать мукой). Выложить готовые клецки на противень, припыленный мукой, и накрыть салфеткой.
4. Тем временем приготовить соус:
5. В сковороде подогреть сливочное масло и спассеровать нарезанный кубиками лук. Когда лук станет прозрачным, добавить белое вино, перемешать и уваривать на сильном огне. Влить сливки, перемешать и подержать на огне до загустения. Посолить, поперчить, снять с огня. Добавить полоски лосося и рубленую зелень.
6. Опустить небольшую партию ньокки в кипящую подсоленную воду и варить примерно 2 минуты или до момента, пока не всплывут. Вынуть шумовкой, положить в тарелку, полить соусом. Посыпать тертым пармезаном.
7. Источник: i_lara. livejournal. com

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается