Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Закуски, ОвощиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 303 килокалорийРулетики из баклажанов — очень вкусное блюдо, имеющее много вариаций. Версия с начинкой из грецких орехов с чесноком и зеленью одна из самых распространенных и популярных. Это действительно очень вкусно, по идее этот рецепт должен был появиться тут в числе первой сотни, сейчас остается лишь восполнить пробел. Удобное и вкусное блюдо, которое не только готовится быстро и просто, но еще может быть сделано заранее и к тому же адаптировано под вкусы конкретных людей: попробуйте поэкспериментировать с сортами орехов, с разной зеленью и пропорциями, наверняка вы сможете найти свой собственный, оригинальный рецепт! Ингредиенты на 8 порцийБаклажаны 700 гРастительное масло 100 млСоль 1 ч. л.Чеснок дольки 3 шт.Грецкие орехи очищенные 200 гКинза (кориандр) 30 гПетрушка 30 гЙогурт натуральный 50 млРецепт пошагового приготовленияБаклажаны (лучше крупные и одного размера) вымойте, обсушите, срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны тонкими пластинами вдоль. Удобно делать это с помощью овощерезки, установив толщину ломтика около 5 мм. У меня из каждого баклажана получилось 12-16 ломтиков.Баклажаны во время жарки впитывают довольно много масла. Чтобы уменьшить его количество можно замочить нарезанные баклажаны в крепко солёной воде, которая частично заполнит поры баклажана. Этот способ также пригодится для удаления горечи у баклажанов (если они горчат). Также для уменьшения количества впитываемого масла можно не лить его на сковороду, а смазывать маслом сами баклажаны при помощи кисточки. Так каждый ломтик будет равномерно, но без избытка покрыт маслом.Обжаривайте баклажаны с обеих сторон на среднем огне до золотисто - коричневого цвета. Не забудьте посолить, если предварительно вы не замачивали их в солёной воде.Обжаренные баклажаны переложите на тарелку.Пока жарятся баклажаны, приготовьте начинку. Очищенные грецкие орехи обжарьте на сухой горячей сковороде в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Когда орехи остынут, измельчите их в блендере с 2-3 дольками чеснока.На Кавказе в рулетики из баклажанов чаще всего кладут кинзу, кто не любит её — заменяет на петрушку. Можно использовать обе травки одновременно, главное удалить жесткие стебли.Хорошо измельчите зелень (ножом или в процессоре), добавьте к орехам. Посолите, перемешайте.Ореховая смесь довольно сыпучая, поэтому её нужно связать до состояния пасты. Отлично подходит густой натуральный йогурт: он нейтрален по вкусу, с лёгкой и очень уместной здесь кислинкой, которую можно даже усилить небольшим количеством лимонного сока. Можно также использовать сметану, кто - то положит майонез, кто - то бульон, кто - то гранатовый соус. Перемешайте начинку, она должна быть пастообразной, густой консистенции.На край поджаренного ломтика баклажана положите полную чайную ложку начинки, распределив её по всей его ширине. Аккуратно сверните рулетик.Сверните таким образом все рулетики. Подавайте с чем - нибудь кислым, например, с гранатовыми зёрнами или лимоном.
Очень аппетитно! Забрала рецептик рулетиков из баклажанов с орехами в закладки, надеюсь скоро приготовлю.