Рецепт куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: УжинВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 220 килокалорийЧестно говоря, рецепт придумала сама, хотя ничего экстраординарного нет в сочетании куриного филе и грибов шиитаке, вполне себе обычное сочетание. Мне очень нравится насыщенный вкус и запах этих грибов. В наших краях их можно купить только в сухом виде. А вот всё остальное — мои фантазии. Паста мисо применяется для приготовления японского супа мисо, её можно заменить любой корейской соевой пастой на основе соевых бобов. Она замечательно оттеняет морепродукты и усиливает вкус мяса и овощей, но нужно учитывать, что паста концентрированная и очень солёная. Поэтому блюдо солить совсем не нужно. Время подготовки указываю без учёта замачивания грибов. Ингредиенты на 2 порцииГрибы шиитаке сушёные 50 гКунжут белый 1 ч. л.Куриное филе 250 гЛук репчатый 1 шт.Масло кунжутное 1 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Мисо паста (красная) 20 гПерец красный молотый 1 гПерец сладкий 1 шт.Сахар 0.5 ч. л.Соус соевый 1 ст. л.Чеснок 1 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля приготовления куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо возьмём эту самую пасту (её понадобится всего 1 ч. л. ), кунжутное семя, кунжутное масло (с успехом можно опустить, но в нём вкус Азии), подсолнечное масло или любое растительное, луковицу, куриное филе, сладкий перец, сухие или свежие грибы шиитаке, зубчик чеснока и 1 ложку соевого соуса со щепоткой сахара.Сухие грибы шиитаке залить кипятком, промыть, воду слить и снова залить кипятком. Оставить на 2 часа для набухания. Грибы хорошо вбирают воду, поэтому наливать нужно побольше. Затем грибы отварить в этой же воде, в течение 30-40 минут.Пасту мисо развести кипячёной водой.Куриное филе нарезать кусочками.Лук нарезать пером, сладкий перец квадратами, чеснок измельчить.С грибов слить воду, в которой они варились и сохранить. Грибы нарезать произвольно.В смеси кунжутного и другого растительного масла обжарить куриное филе.Добавить грибы. Влить 1 ложку соевого соуса, немного грибной воды и щепоть сахара. Закрыть крышкой и дать провариться до испарения жидкости.Добавить специи, у меня это молотый красный перец.Затем добавить лук и сладкий перец. Жарить всё вместе минуты 3-4, на быстром огне при помешивании.Через 3 минуты влить разведённую пасту мисо и добавить рубленый чеснок. Держать на огне ещё 3 минуты до лёгкой карамелизации и потемнения цвета. Не забывать быстро перемешивать. Перец и лук должны оставаться слегка «на зубок».Готовое блюдо посыпать кунжутом и украсить мелко нарезаным зелёным луком.
Отличный вариант приготовления куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо. Обязательно воспользуешься рецептом!