Рецепт равиолей с уткой и печенкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Паста и пиццаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 271 килокалорийПростой пошаговый рецепт равиолей с уткой и печенкой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Блюдо содержит всего 271 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииМолотый черный перец по вкусуГорчица 1 чайная ложкаМасло грецкого ореха 50 млКаперсы 1 чайная ложкаБальзамический уксус 50 млКорнишоны 2 штукиРепчатый лук ½ штукиМускатный орех по вкусуПетрушка 5 штукУтиная печень 100 гСвиная голова 1 штукаФиле утки 300 гСоль по вкусуОливковое масло 1 чайная ложкаПшеничная мука 400 гЯйцо куриное 3 штукиРецепт пошагового приготовленияПросейте муку со щепоткой соли на рабочий стол и сделайте углубление в вершине мучного холма. Разбейте в него яйца, добавьте оливковое масло и 2 столовых ложки воды. Руками замесите тесто, оно должно быть гладким, мягким и сухим. Скатайте шар, накройте и оставьте на 2 часа.Разогрейте утиное филе в микроволновке. Удалите кости и покрошите мясо. Разогрейте свиную голову в микроволновке – отделите жир и сохраните его, покрошите мясо. Смешайте с уткой, печенкой, мелко порезанной петрушкой, свеженатертым мускатом, мелко порезанными луком, корнишонами и каперсами. И вмешайте оставшийся свиной жир. Поперчите.Разделите тесто надвое и раскатайте в два очень тонких квадрата. Уложите маленькие порции начинки на один из квадратов: они должны помещаться хотя бы в 2,5 см друг от друга. Пространство между частями начинки и второй квадрат теста смочите водой: влажными руками, а лучше кисточкой. Вторым квадратом накройте начинку, влажной сторону вниз. Потом специальным ножом для пасты разрежьте квадрат на равиоли. Если у вас нет такого ножа – можно разрезать равиоли обычным острым ножом, но предварительно надо прижать полоски теста, проходящие между кусочками начинки, друг к другу так, чтобы равиоли не развалились на части, когда вы их разрежете. Это можно сделать ручкой вилки или ножа, или пальцами.Доведите соленую воду в большой кастрюле до кипения. Раскрошите в нее кубики бульона. Отправляйте туда равиоли – частями, и снова доведите до кипения. Потом варите 5 минут.В это время приготовьте соус: взбейте вместе бальзамический уксус, ореховое масло и горчицу. Слейте воду с равиоли, переложите на подогретой сервировочное блюдо, полейте соусом и сразу подавайте.
Готовила вчера равиолей с уткой и печенкой по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!