Рогалики с вишней

Рецепт рогаликов с вишней с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, десерт, перекус

• Время подготовки: 1 час 50 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 329 килокалорий

Все любят домашнюю, ароматную выпечку и рогалики — не исключение. Сегодня я приготовила их с вишней. Хранила в кастрюле под крышкой и на следующий день они стали ещё мягче. Первоклассная вещь к чаю, кофе, молоку или компоту. Тесто у меня самое простое, без особых изысков, а вишня мороженная. В общем всем, кто ещё не пробовал печь рогалики, очень рекомендую это сделать.

Ингредиенты на 8 порций

• Белки куриные 1 шт.
• Вишня замороженная 300 г
• Дрожжи сухие 8 г
• Крахмал картофельный 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 450 г
• Сахар 7 ст. л.
• Сахар ванильный 10 г
• Сахарная пудра 1 ст.
• Соль 2 щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Для того, чтобы испечь рогалики потребуется молоко, сахар, ванильный сахар, дрожжи сухие, соль, мука, масло сливочное, масло подсолнечное рафинированное, вишня мороженная, крахмал, сахарная пудра, белок 1 яйца.
2. В тёплое молоко кладём сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Даём постоять 10-15 минут.
3. Муку просеиваем для обогащения её кислородом и удаления примесей.
4. Через 15 минут дрожжи в молоке с сахаром активируются и вспенятся.
5. Добавляем дрожжи с молоком в просеянную муку.
6. Кладём соль, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло.
7. Добавляем 5 столовых ложек сахара и ванильный сахар.
8. Перемешиваем все ингредиенты для теста.
9. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
10. Накрываем его пищевой плёнкой или сухим полотенцем и ставим в тёплое место.
11. Через 1-1,5 часа тесто увеличится в объёме.
12. Готовим начинку для рогаликов. Вишню моем. Можно не размораживать. Кладём в кастрюльку и наливаем 2-3 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сахара. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
13. В небольшом количестве холодной воды разводим крахмал и добавляем в вишню. Постоянно перемешивая, доводим до загустения. Охлаждаем. Такая начинка не вытечет из рогалика.
14. Приступаем непосредственно к приготовлению рогаликов. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт, который делим на сектора или треугольники.
15. На край каждого треугольника кладём вишнёвую начинку.
16. От края сворачиваем рогалик.
17. Выкладываем рогалики на противень с бумагой для выпечки.
18. Ставим противень в заранее разогретую духовку. Печём при температуре 170-175°С 20-25 минут.
19. Можно на этом и закончить или просто присыпать рогалики сахарной пудрой. Но мы не боимся трудностей, поэтому готовим глазурь. В мисочку кладём холодный белок 1 яйца и постепенно в него добавляем сахарную пудру, при этом постоянно взбиваем вилкой. Доводим глазурь до нужной консистенции. Она не должна быть очень густой, но и жидкой тоже.
20. С помощью корнетика или кулинарного мешка рисуем полоски на каждом рогалике.
21. Рогалики с вишней готовы. Подаём к чаю, кофе, молоку.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!