Рецепт хачапури по-тбилисски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, МукаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 час 10 минКоличество порций: 16 порцийКоличество калории: 370 килокалорийЯ никогда не была в Тбилиси, поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов. Ингредиенты на 16 порцийКефир 500 млМука пшеничная 1000 гСода пищевая 3 гЯйцо куриное 4 шт.Сулугуни 600 гРецепт пошагового приготовленияВ миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.Все перемешиваем.В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно - два яйца.Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т. к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.