Прованское рагу из баранины

Рецепт прованского рагу из баранины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 195 килокалорий

Простой пошаговый рецепт прованского рагу из баранины французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 195 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 баранья лопатка среднего размера
• 100 г копченого сала
• 1 корень сельдерея среднего размера
• по 2 красных и зеленых сладких перца
• 1 морковка
• 2 луковицы среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• по 10 крупных оливок и маслин
• цедра 1 апельсина
• 50 мл сухого белого вина
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Срезать мясо с кости небольшими кусочками. Кость смазать маслом, запечь в разогретой до 210 °С духовке вместе с разрезанной пополам 1 луковицей и морковкой до золотистого цвета. Переложить кость с овощами в кастрюлю, залить 1,5 л воды, сварить крепкий бульон, 1,5 ч.
2. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать очищенный от грубой кожуры сельдерей средними кубиками, очищенные от сердцевины перцы – тонкими полосками, сало мелко порубить.
3. Мякоть лопатки обжарить в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве масла до румяной корочки, переложить на тарелку.
4. Положить в кастрюлю сало, лук и чеснок, готовить, помешивая, до светло - золотистого цвета. Добавить перцы и сельдерей, обжаривать 5 мин. Влить вино и выпарить.
5. Вернуть в кастрюлю баранину, влить 500 мл процеженного бараньего бульона, довести до кипения. Готовить на небольшом огне 15 мин.
6. Положить маслины и оливки, цедру, посолить, поперчить и готовить под крышкой до мягкости баранины, 40–60 мин. Подавать рагу горячим, в глубоких тарелках.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Когда делала прованское рагу из баранины и не сомневалась, что получится вкусно!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту прованского рагу из баранины... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

Отличный рецепт
Обожаю прованское рагу из баранины

 

Очень понравился состав прованского рагу из баранины, все отлично должно сочетаться!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Вкуснятина, обожаю прованское рагу из баранины
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Aauufuk

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!