Рецепт баклажанов с чермулой, булгуром и йогуртом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская едаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 166 килокалорийЧермула – острая североафриканская паста, которой обмазывают рыбу и овощи, чтобы придать им аромат консервированных лимонов, смешанных с острыми специями. В данном случае из баклажанов, обмазанных чермулой и политых холодным йогуртом, получается прекрасное первое блюдо. Подайте к нему сладко-соленый салат из булгура, и у вас будет непритязательный вегетарианский пир. Ингредиенты на 4 порцииЧеснок 2 зубчикаМолотый кумин (зира) 2 чайные ложкиПерец чили хлопьями 1 чайная ложкаСладкая паприка 1 чайная ложкаКонсервированные лимоны 2 столовые ложкиОливковое масло 140 млБаклажаны 2 штукиБулгур 150 гСветлый изюм 50 гСвежая мята 10 гОливки без косточек 50 гМиндальные лепестки 30 гЗеленый лук 3 стебляЛимонный сок 1,5 столовые ложкиГреческий йогурт 120 гСоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияРазогреть духовку до 200 °С.Для приготовления чермулы перемешать в миске давленный чеснок, кумин кориандр, чили, паприку, консервированный лимон, две трети оливкового масла и половину чайной ложки соли.Разрезать баклажаны в длину пополам. Сделать в мякоти глубокие диагональные надрезы, стараясь не проколоть кожицу. Выложить чермулу на каждую половинку баклажана ровным слоем. Положить на противень разрезанной стороной вверх. Поместить в духовку и запекать 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими.Пока баклажаны пекутся, насыпать булгур в большую миску и залить 140 мл кипятка.Замочить изюм в 50 мл теплой воды. Через 10 минут откинуть на дуршлаг и добавить к булгуру вместе с оставшимся маслом. Добавить зелень, оливки, миндаль, зеленый лук, лимонный сок и щепотку соли. Перемешать, попробовать и при необходимости добавить еще соли.Подавать баклажаны на стол теплыми или комнатной температуры. Положить на тарелку по половинке баклажана на порцию. Сверху выложить булгур так, чтобы он падал с боков. Полить булгур йогуртом, посыпать нарезанной кинзой и в конце сбрызнуть маслом.