Рецепт ракушек с овощами и грибами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 321 килокалорийПростой пошаговый рецепт ракушек с овощами и грибами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Блюдо содержит всего 321 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииморковь средняя - 1 шт.шампиньоны - 200 гфенхель - 1 кочан небольшойкапуста цветная - 1 головка небольшаяперец сладкий зеленый - 1 шт.лук - шалот - 1 шт.рукола - 50 глимон (сок) - 0,5 шт.сольперец черный свежемолотыймасло оливковоеракушки гигантские - 400 гРецепт пошагового приготовленияРуколу тщательно промыть и обсушить, удалив жесткие концы стеблей. Положить руколу в блендер.Влить в блендер лимонный сок и начать взбивать, понемногу добавляя оливковое масло, до получения однородного соуса. Посолить его и поперчить.Подготовить начинку: почистить грибы, лук, фенхель, сладкий перец и морковь, нарезать небольшими примерно одинаковыми кусочками. У цветной капусты удалить стебель, головку разобрать на небольшие соцветия.В кастрюле вскипятить большой объем подсоленной воды, положить ракушки и варить, помешивая, чтобы они не слипались, почти до готовности, на 2 мин. меньше, чем указано на упаковке. Затем сразу переложить шумовкой в холодную воду.Положить овощи и грибы в кипящую воду, где варились макароны, варить до мягкости, 5–7 мин.Затем откинуть овощи на дуршлаг. Ракушки уложить на застеленный пергаментом противень, нафаршировать смесью грибов и овощей, полить соусом из руколы и прогреть в духовке при 180°С, 5 мин. Подавать немедленно как порционную горячую закуску.