Запеченная курица

Рецепт запеченной курицы с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 125 килокалорий

Простой пошаговый рецепт запеченной курицы домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 4 часа. Блюдо содержит всего 125 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Лимоны 1 штука
• Курица 1,5 кг
• Чеснок 2 головки
• Морковь 1 штука
• Сливочное масло 100 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Куриный бульон 200 мл
• Тимьян 16 стеблей
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Петрушка 15 г
• Эстрагон 15 г
• Соль 150 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для начала нужно отправить ­курицу в 8-процентный рассол (80 грамм соли на литр воды, на курицу нужно около 2 л). В рассол можно добавить пряные травы, ложку меда, кумин и прочие ароматические ком­поненты. Соль и травы лучше класть в горячую воду, а потом, дождавшись, пока она остынет, опустить туда и птицу. Часов на восемь, то есть на ночь. Утром курицу нужно насухо обтереть бумажными полотенцами.
2. Разрезать на половинки лимон. Дальше — смущающая многих анатомия: нужно раздвинуть курице ноги и утрамбовать этот лимон, а также несколько веточек тимьяна курице в брюхо. Под кожу в области грудки аккуратно засунуть немного сливочного масла. Кожа от мяса отделяется довольно легко, главное — не порвать ее неловким движением.
3. Подготовленная таким образом птица отправляется на противень с нарезанной морковью и давлеными зубчиками чеснока. А противень — в разогретую до 90 градусов духовку, где курица должна провести последующие три часа, пока ее внутренняя температура не достигнет 60 градусов. Тогда курицу надо достать из духовки и дать ей полчаса отдохнуть. Овощи с противня не выбрасывать.
4. Довести температуру в духовке до 230 градусов, в течение десяти минут поджарить в ней содержимое противня, после чего залить овощи вином и бульоном и оставить в духовке еще минут на десять. Затем через сито слить жидкость из противня в сотейник. Если соус недостаточно густой, можно уварить его на слабом огне.
5. Отдохнувшую курицу отправить в духовку с тем же жаром, при котором доводился соус, — 230 градусов — на десять - пятнадцать минут, за это время кожица станет нарядного карамельного цвета и приобретет хрустящую текстуру.
6. Чтобы усилить эффект, можно полить курицу смесью растопленного сливочного масла, небольшого количества вина и щепотки листьев тимьяна.
7. Перед подачей венчиком вбить в соус ложку горчицы и немного петрушки и эстрагона.

Хозяйке на заметку

А с чем подавать курицу — с жареной или печеной картошкой, глазированной морковью и брокколи, с салатом из капусты, пастернаком или бататом, — каждый волен решить сам.

 

какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя

 

Запеченная курица - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...