Творожное печенье с кокосом

Рецепт творожного печенья с кокосом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, десерт, перекус

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 272 килокалорий

Творожное печенье любят взрослые и дети. Я, как любительница творожного теста, хочу поделиться моим любимым рецептом этой полезной выпечки. Печенье получается в меру сладкое, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Особо кокосового вкуса не наблюдается, правда муж сказал, что чувствуется вкус кокосового молока...
У кокоса здесь совсем другая роль: он придаёт особую хрустинку и воздушность, без него была бы совсем другая структура. Рекомендую приготовить, равнодушными не останетесь.

Ингредиенты на 2 порции

• Ванилин 2 г
• Кокосовая стружка 100 г
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 180 г
• Сода 2 ч. л.
• Творог 400 г
• Яйца куриные 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для печенья возьмём муку, сахар, масло сливочное размягчённое, яйца, кокосовую стружку, соду и ванильный экстракт (ванилин). Творог предварительно перетереть через сито или в мясорубке. У меня был уже протёртый.
2. Взбиваем размягчённое сливочное масло, яйца и сахар до пышности.
3. В отдельной миске смешиваем муку, соду, кокосовую стружку и творог. Перетираем всё руками в крошку. Если у вас ванилин, добавляем его на этом шаге.
4. Добавляем творожную крошку в масляную смесь и замешиваем тесто. Если у вас ванильный экстракт, то сначала добавьте в масло его, а потом — творожную крошку. Экстракта можно смело добавить 1 столовую ложку. Вот такой колобок у нас получился. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
5. Включаем духовку на 180°С. Наше тесто охладилось. Теперь раскатываем его в пласт около 0,7 см толщиной и вырезаем формочкой печенье. Можно просто взять рюмку — тоже хорошо получится. Если тесто раскатать тоньше, около 0,3 см, тогда печенье получится хрустящим полностью и не будет такой мякушки внутри. Кокос тоже в таком случае особо не чувствуется. Нам больше понравились толстенькие, получаются намного вкуснее и нежнее.
6. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут. Таких противней у меня получилось 4 штуки (при условии толстой раскатки теста).
7. А вот и наша мякушка. )) Ммм!!! Приятного аппетита!

 

АААААА как вкусно глядя на творожное печенье с кокосом слюнки потекли ручьем!!