Рецепт бланкета из телятины с мини-овощами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: Варка, Выпекание, ЖаркаВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 24 килокалорийПростой пошаговый рецепт бланкета из телятины с мини-овощами французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 24 килокалорий. Ингредиенты на 1 порциявырезка телятины 130 гсветлый телячий бульон 200 гсливки 33% 70 млмука 85 гсоль 2 гмини морковь 50 гмини шампиньоны 20 гкорень зеленого лука 30 гмини картофель 30 гсливочное масло 60 гперец черный 2 гРецепт пошагового приготовленияПодогреваем бульон, вводим сливки, доводим до слабого кипения.Параллельно растапливаем сливочное масло, не доводя до кипения, примерно 50 гр и соединяем с мукой до однородной массы. Затем муку с маслом вводим в бульон со сливками, постоянно помешивая, варим 5-7 мин., добавляем соль. Слить часть бульона и поставить на лед для полного охлаждения.Как только бульон остыл, берем вырезку телятины вырезаем её шпагатом, помещаем в вакуумный пакет, заливаем холодным соусом (примерно 70 г). Помещаем в су - вид на 34-40 мин. при температуре 63 градуса.Мини морковь очистить, поместить в вакуумный пакет с кусочком сливочного масла 5 г, шампиньоны промыть, также поместить в вакуумный пакет со сливочным маслом, корни зеленого лука - проделать тоже самое. Время приготовления в су - виде при температуре 87 градусов для моркови - 60 мин., для лука – 35 мин., для грибов - 20 мин. Мини картофель просто сварить. После чего все овощи обжарить до колера.Из телятины вырезаем 3 медальона, прогреваем в соусе 2-3 мин., выкладываем в тарелку, заливаем соусом на 1/1, , выкладываем овощи, солим и перчим.
@Udowafce, спасибо за новый вариант бланкета из телятины с мини-овощами. Нужно будет обязательно попробовать