Рецепт трюфельного майонеза с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 486 килокалорийПростой пошаговый рецепт трюфельного майонеза домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Блюдо содержит всего 486 килокалорий. Ингредиенты на 25 порцийЯичный желток 2 штукиДижонская горчица 1 чайная ложкаБелый винный уксус 1 чайная ложкаТрюфельное масло 1 столовая ложкаПодсолнечное масло 200 млЛимонный сок 2 чайные ложкиСоль щепоткаМолотый белый перец щепоткаТрюфели щепоткаРецепт пошагового приготовления1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.6. Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.Хозяйке на заметкуЗамечательно подходит к рыбе, овощам и холодному мясу.