Рецепт торта «Энигма» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, банкет, обедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 222 килокалорийВ моей семье считается, что торты я делаю только к праздникам. А если торт неожиданно появляется в будний день, то все начинают спрашивать друг у друга: «А какой сегодня праздник?» Этот торт я сделала просто так, когда появилось вдохновение... И он получился на славу! Приятно, что близкие оценили моё желание сделать праздник вне очереди! Ингредиенты на 8 порцийДля тестаВода 2 ст. л.Крахмал картофельный 1 ст. л.Крупа манная 1,5 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Мука пшеничная 1 ст.Разрыхлитель 1 ч. л.Сахар 0,75 ст.Сахар ванильный 1 ч. л.Яйца куриные 4 шт.СиропВода 0,5 ст.Кофе растворимый 1 ч. л.Сахар 1,5 ст. л.Для кремаВанилин 1 щепоткаВода 70 млЖелтки куриные 3 шт.Масло сливочное 280 гСгущённое молоко 170 гХалва 60 гУкрашениеКондитерская посыпка 2 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления коржа нужно взять пшеничную муку в/с, куриные яйца, картофельный крахмал, разрыхлитель, холодную воду, подсолнечное рафинированное масло, сахар и ванильный сахар.Яйца вбить в ёмкость для миксера, добавить ванильный и обычный сахар.Всё взбить до пышной массы.Муку, разрыхлитель и крахмал просеять через сито для обогащения кислородом.В яичную массу всыпать сухую смесь.Тесто вымешать до однородности. В конце вымешивания влить воду и масло.Тесто окончательно перемешать.Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать манной крупой.Выложить тесто в форму.Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, на 40–50 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы тесто не «село». Через 20 минут сделать огонь в духовке меньше, чтобы корж хорошо пропёкся, но не пригорел.Готовый корж оставить в форме до полного охлаждения, а затем вынуть и оставить для выстойки на 12 часов (чтобы при нарезке не крошился). После этого леской или острым длинным ножом разрезать корж на 3 пласта.Для приготовления сиропа нужно взять растворимый кофе, воду и сахар.В горячей воде растворить кофе и сахар. Сироп остудить до температуры 35°С.С помощью пульверизатора равномерно смочить нижний и средний пласты сиропом.Для приготовления крема нужно взять сливочное масло, сгущённое молоко, яичные желтки, халву, воду и ванилин.Желтки растереть в однородную массу.Сгущённое молоко развести водой, вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения и поставить в кастрюлю с кипящей водой большего размера (на водяную баню).В молоко, при постоянном помешивании, влить желтковую массу и уварить до густоты манной каши, а затем снять с огня и остудить.Халву натереть на тёрке, а затем протереть через сито.Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло взбить до образования пышной массы.К маслу порциями добавлять молочно - яичную смесь.Массу взбить.В конце взбивания добавить халву и ванилин.Крем окончательно взбить.На пропитанный сиропом нижний пласт намазать слой крема.Покрыть его средним пластом.Второй пласт аналогично намазать кремом и покрыть верхним пластом.Бока и верх торта обмазать оставшимся кремом.Украсить торт сверху кремом и цветной кондитерской посыпкой.
Готовила вчера торта «энигма» по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!