Рецепт бисквита из зеленого горошка с овечьим сыром от Владимира Мухина с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ФритюрНам понадобится: Блендер, микроволновкаПовод: Романтический ужин, ФуршетВремя подготовки: 12 чВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 86 килокалорийПростой пошаговый рецепт бисквита из зеленого горошка с овечьим сыром от Владимира Мухина домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Блюдо содержит всего 86 килокалорий. Ингредиенты на 6 порций12 стручков молодого зеленого горошка100 г мягкого кремового овечьего или козьего сыраДля бисквита:300 г свежего или замороженного зеленого горошка175 г муки высшего сорта1 маленькое яйцо60 г мелкого сахара6 г солиДля поп - рапса:50 г семян рапсарапсовое масло для фритюраРецепт пошагового приготовленияДля бисквита бланшируйте горошек в подсоленном кипятке, 1 мин., сразу жепереложите в воду со льдом,откиньте на сито. Соединитевсе ингредиенты в блендере,взбейте, протрите через сито.Переложите тесто в сифон,используя 2 баллончика N2 O(оксид азота) для взбивания,взбейте и уберите сифон в холодильник на 12 ч.Для попрапса залейте семена рапсакипятком и варите при слабомкипении 3 ч.Выньте из холодильника сифон с тестом,хорошенько встряхните егои отсадите тесто в одноразовые пластиковые стаканчики,заполняя их наполовину.Переверните стаканчикии поставьте в микроволновкупри максимальной мощностина 40 сек.Готовые семенарапса откиньте на сито, высушите и обжарьте во фритюре в горячем масле (прямов сите), 10 сек. Обсушите.Готовый бисквит выложитев стручки горошка, раскрываяих руками. Сверху – кремовыйсыр, посыпьте поп - рапсом.Хозяйке на заметкуВладимир Мухин, бренд-шеф ресторанов White Rabbit, Selfie, Zodiac, Red Fox Все меню на космическую тему я постарался сделать очень земным, позволяющим человеку, оторванному от родной планеты, вспомнить самые разные вкусы детства. Смородиновая вода напоминает о бабушкином саде и вечерних чаепитиях. Бисквит из зеленого горошка – это гороховые поля нашего детства. Сколько могли, мы тогда съедали на месте, а потом набивали стручками карманы и утаскивали с собой. Потом салат – помните, мама все время говорила нам: ешь зелень, ешь витамины, чтобы вырасти сильным, как настоящий космонавт! Настоящие салатные листья в космосе не сохранить, а вот в таком жидком виде все получается отлично. И главное, сколько зелени в каждой порции! В блюде из жареной морской лисицы очень важна подача, «полет космической мысли» – тарелку я выбрал, похожую на луну. А при помощи сочетания рыбы, мидий и соуса из печеного перца я хотел передать энергетику моря и земли. Белгородского индюка (индюшатина – полноценный, легко усваивающийся белок) я приготовил с картошкой и салом, как у бабушки, и полил соусом с соком одуванчиков – это самый настоящий вкус травы у дома. Ну и, наконец, десерт – я назвал его «мечта о морском гребешке», но на самом деле это олицетворение космической жизни: когда все вокруг немного загадочное, не такое, как на самом деле, когда обманчиво зрение и все исчисляется по-другому, даже время.
как вкусно! Я полюбила бисквит из зеленого горошка с овечьим сыром от владимира мухина с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.