Рецепт перечной пасты с баклажаном с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Восточная кухняПовод: Пост, пикник, перекусВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 129 килокалорийВ восточных рецептах мне часто встречалась перечная паста — мухаммара. Так что я очень хотела её приготовить и попробовать. В холодильнике давно требовал внимания к себе небольшой баклажанчик и я решила приготовить пасту с ним. Обычно для мухаммары перец запекают на огне или в духовке до чёрных подпалин. Это придаёт пасте очень приятный привкус дымка. Добавляют орехи, специи, масло, чеснок, лимонный сок и всё взбивают в блендере до однородной массы. Для пикантности я решила добавить маринованный перец из банки. В этом случае лимонный сок добавлять не нужно, так как при консервировании перца добавляется уксус. Если же консервированный перец не берём, то следует добавить 1-2 ст. л. лимонного сока. Мой рецепт не аутентичен, это эксперимент. Предлагаю попробовать и вам. Ингредиенты на 3 порцииБаклажаны синие 1 шт.Кинза сушёная 1 ч. л.Кориандр молотый 0.5 ч. л.Масло оливковое со специями 2 ст. л.Орехи грецкие 40 гПерец сладкий 2 шт.Перец сладкий маринованный 2 шт.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Соль 0.5 ч. л.Томатная паста 0.5 ст. л.Уксус бальзамический тёмный 2 ч. л.Чеснок 4 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля пасты возьмём баклажан небольшого размера, 2 сладких перца, 2 маринованных перца, томатную пасту, уксус бальзамический, масло оливковое (можно с травами), чеснок, специи, орехи.Для пасты я взяла грецкие орехи. Возможно, сгодятся другие, но я не пробовала с другими.Овощи нужно запечь на огне до обугливания кожицы, сложить в пакет и оставить на 2-3 минуты.Затем очистить овощи от горелой кожицы. Мне нравится когда остаются маленькие чёрные точки, они меня совсем не раздражают и в этом есть что - то природное.Сложить очищенные овощи в блендер, добавить орехи и чеснок. Я не очень люблю насыщенный вкус чеснока, поэтому слегка прогрела его в оливковом масле, чтобы он отдал свою горечь, а затем, прямо с этим маслом, и отправила в блендер.Добавить все специи и соль.Налить немного бальзамического уксуса и добавить томатную пасту. Всё взбить до однородности. Попробовать на вкус, чего не хватает — соли, кислоты или сладости. Довести до вкуса. Возможно потребуется добавить немного сахара, если вкус покажется интенсивно кислым.Перелить полученную пасту в ёмкость для подачи. Затем можно её хранить в холодильнике в удобном контейнере.Паста очень вкусна с любым гарниром. Её можно намазывать на хлеб или добавлять, как начинку, в питу с овощами и мясом. Приятного аппетита!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на перечную пасту с баклажаном (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
УРА!!! Свершилось! Я сделала перечную пасту с баклажаном! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!