Рецепт ирландского рагу с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Ирландская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 93 килокалорийЗнаменитое ирландское рагу имеет множество вариантов приготовления, споры о том, что, как и когда добавлять в это блюдо ведутся повсеместно, и каждый спорщик утверждает, что именно его рецепт является единственно верным и «правильным». Таких спорщиков много и среди поваров, и среди любителей покулинарить на домашней кухне, и даже среди самих ирландцев. Я спорить не буду, утверждать, что мой рецепт самый настоящий — тоже, я просто предложу вам один из самых вкусных реально существующих вариантов ирландского рагу , который давно прижился у меня на кухне и является одним из самых любимых моих блюд! Рецепт замечателен тем, что вы легко можете заменить или убрать некоторые ингредиенты, например, заменить патоку на коричневый сахар, баранину на говядину, а вустерский соус или сельдерей убрать совсем. Готовить блюдо довольно просто, придётся лишь набраться терпения, ведь хорошее рагу готовится не быстро! Ингредиенты на 10 порцийБаранина мякоть 500 гКартофель молодой 500 гЛавровый лист 2 шт.Лук репчатый 200 гМасло подсолнечное рафинированное 40 млМорковь 400 гМука пшеничная 100 гПерец чёрный молотый 7 гПетрушка свежая 1 пучокПиво тёмное 500 млСельдерей стебли 200 гСоль 20 гСоус Вустерский 40 млЧёрная патока 40 млЧеснок 4 зубчикРецепт пошагового приготовленияПодготовьте следующие ингредиенты: мякоть баранины, молодой картофель, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку, чёрную патоку, вустерский соус, муку, соль, перец, пиво Guinness и растительное масло.Очистите мясо от плёнок и лишнего жира. Нарежьте мясо крупными кусками, по 3-4 куска на порцию. Используйте для приготовления любую часть туши по желанию, например, мякоть с ноги или лопатки.Помойте и почистите овощи — картофель, чеснок, морковь, лук и сельдерей.Обваляйте куски мяса в муке со всех сторон.На хорошо раскалённом растительном масле обжарьте куски мяса в течение 1-2 минут до образования хрустящей корочки. Внутри куски мяса должны остаться сырыми, поэтому следите за температурой, она должна быть очень высокая.Выложите обжаренное мясо вместе с образовавшимся соком в казанок или подходящую толстостенную кастрюлю. Немного посолите и поперчите.Нарежьте кусочками лук и сельдерей. Крупно нарежьте морковь и добавьте к мясу.Добавьте патоку и вустерский соус.Вылейте в казан пиво, доведите до кипения и тушите на медленном огне 30 минут.Нарежьте картофель крупными произвольными кусками.Через 30 минут после закипания рагу, добавьте в него картофель, лавровый лист. При необходимости добавьте ещё немного соли и перца по вкусу, если выкипело много пива, то добавьте немного воды. Продолжайте тушить рагу на медленном огне до мягкости мяса. В зависимости от возраста животного и части используемой туши на это может понадобиться от 1 до 2,5 часов. Если слишком жёсткое мясо, добавляйте картофель не ранее, чем через час после закипания, чтобы кусочки не превратились в пюре. Моё рагу тушилось 1,5 часа.Нарубите петрушку и чеснок.Когда рагу полностью приготовится, добавьте в него чеснок и петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут перед подачей. Как правило, на следующий день такое рагу становится ещё вкуснее.
Доброго! Сегодня приготовила ирландское рагу по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
Обалденный рецептик ирландского рагу. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!