Свинина с шафрановым соусом

Рецепт свинины с шафрановым соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 39 килокалорий

Редкий ужин или обед обходится в большинстве семей без жареного или тушёного мяса. Способов его приготовления не так много, но каждый раз менять вкус мясного блюда можно с помощью различных соусов. Если такие известные и популярные соусы, как бешамель, карбонара и другие сливочные соусы вам знакомы, то и приготовление свинины с шафрановым соусом не представит для вас никаких трудностей. Весь секрет вкуса этого блюда кроется как раз в нежном, ароматном соусе необыкновенного горчичного цвета, который также прекрасно подойдет и для любых блюд из риса.
Единственная проблема, которая может возникнуть при приготовлении свинины с шафрановым соусом – это проблема покупки настоящего шафрана. Эта пряность – одна из самых дорогих, поэтому мошенников, желающих заработать на незнании покупателей находится очень много. Вероятнее всего нарваться на подделку, покупая молотый шафран, хотя и в пакетиках с целыми тычинками можно встретить и жёлтые волоски кукурузы, и даже нарезанную крашенную бумагу. Настоящий шафран должен быть крупным, тёмного бордового цвета, равномерно окрашенным, без жёлтой ножки, со специфическим запахом.
Только в том случае, если вам удастся приобрести эту качественную пряность, свинина с шафрановым соусом действительно получится незабываемой.

Ингредиенты на 2 порции

• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Свинина мякоть 500 г
• Соль 3 щепотка
• Соус
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец розовый 0.25 ст. л.
• Сливки 400 мл
• Соль 2 щепотка
• Шафран молотый 2 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления блюда понадобится мякоть свинины, лук, сливки жирностью 15-20%, растительное масло, молотый шафран, чёрный перец и соль.
2. Мясо помыть, обсушить, затем порезать на порционные куски и хорошо отбить кухонным молотком — посолить и поперчить.
3. Для соуса репчатый лук очистить и мелко порезать.
4. Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности, добавив 2 ч. л. шафрана.
5. Затем добавить сливки и 2 ст. л. муки — довести соус до кипения и поварить 1-2 минуты.
6. Снять соус с огня, добавить соль по вкусу и добавить несколько горошин розового перца, слегка разломав их руками.
7. Свинину обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
8. На порционные тарелки выложить 1-2 ст. л. соуса, сверху мясо и всё полить соусом ещё раз.