Рецепт запечённых пельменей под йогуртовым соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняПовод: Обед, перекусВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 90 килокалорийShish Barak bi Laban — близкие родственники привычных нам пельменей из восточной кухни. Готовят такие пельмени на территории Сирии, Иордании, Ливана. Рецептов их приготовления большое количество, есть много небольших отличий. Пельмени и соус могут готовить по-разному, как показала я, а могут запечённые пельмени дополнительно варить в этом соусе или же изначально пельмени запекать с соусом. Это непривычное для нас блюдо очень интересное и вкусное. Мне понравились хрустящие пельмешки и лёгкий нейтральный соус. Главное — пельмени не передержать в духовке, чтобы они не стали слишком твёрдыми. Готовность лучше проверить, перевернув пельмени. Если низ поджарился, смело вынимайте их из духовки. Ингредиенты на 4 порцииДля тестаМасло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Молоко 200 млМука пшеничная 550 гСоль 1 гДля начинкиВода 70 млГовяжий фарш 200 гЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Миндаль 1 ст. л.Мускатный орех молотый 1 щепоткаПаприка сладкая молотая 1 ч. л.Перец чёрный молотый 1 ч. л.Соль 1 щепоткаРецепт пошагового приготовленияПриготовленея запечённых пельменей под йогуртовым соусом начнём с подготовки начинки. Для этого возьмём мясной фарш, оливковое масло, лук, миндаль, специи, соль по вкусу.Обжариваем измельчённый лук до золотистого цвета.Добавляем к нему фарш.Пережариваем на среднем огне до изменения цвета мяса.Добавляем перечисленные пряности и специи.Доливаем немного воды.Тушим фарш на среднем огне до испарения жидкости.Орехи для начинки лучше брать мелкие. Если орехи крупные, как у меня, то измельчаем их с помощью ножа.Добавляем орехи в фарш.Ещё буквально минуту держим на огне, хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.Замешиваем тесто. Для этого возьмём муку, молоко, масло оливковое, соль.В тарелке перемешиваем молоко, масло и соль.Небольшими порциями всыпаем муку.И замешиваем мягкое эластичное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на час в холодильник.Через час тесто вынимаем из холодильника, месим пару минут и даём ему отдохнуть ещё минут 10.Затем тесто раскатываем в тонкий пласт.С помощью стакана выдавливаем круги.И выкладываем начинку.Лепим обычные пельмени.Готовые пельмени выкладываем на противень с пергаментной бумагой.Выпекаем при температуре 180°C до золотистого цвета пельменей.Готовые пельмени перекладываем в тарелку.Готовим соус для подачи. Для этого возьмём жидкий йогурт без добавок или кефир, яйцо, масло сливочное, крахмал, воду, соль по вкусу.Белок отделяем от желтка и взбалтываем его вилкой. Желток нам не понадобится.В белок вливаем воду и высыпаем крахмал. Всё тщательно перемешиваем.Йогурт нагреваем на среднем огне, солим.Вливаем в него белковую смесь.Готовим соус на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до его лёгкого загустения. Даём соусу немного остыть и можно подавать.Пельмени поливаем тёплым соусом, посыпаем зеленью по желанию и подаём. Приятного аппетита!
Доброго! Сегодня приготовила запечённые пельмени под йогуртовым соусом по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
@p_anya, очень интересная идея! ща попробуем приготовить запечённые пельмени под йогуртовым соусом по этому простому рецептику.