Рецепт торта "Паровоз" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Рецепты тортовСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 13 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 312 килокалорийОригинальный, нежный тортик – лучший подарок вашему малышу! Вкусный состав и интересное оформление. Торт Паровоз я готовила ко Дню рождения сына. Он был в полном восторге! Получился торт очень вкусным и нежным. Ингредиенты на 10 порцийДля основы с вагоном:Сахар 130 грМука 150 грМолочный шоколад 100 грЯйца (1 категории) 5 шт.Соль (щепотка) по вкусуСливки (21%) 100 млРазрыхлитель (понадобится противень 23 х33 см, застеленный пекарской бумагой. ) 1 чайн. л.Для пропитки:Чай 50 млДля рулета - цилиндра:Сахар 200 грЯйца (отборное) 4 шт.Шпинат (пюре) 30 грКрахмал 30 грВанилин 1 грРазрыхлитель (с горкой) 1 чайн. л.Пшеничная мука 110 грВода (холодная. понадобится противень 30 х40 см, застеленный пекарской бумагой, кухонное полотенце. ) 3 стол. л.Для крема:Сахарная пудра 3 стол. л.Сметана (400 мл. сметаны 30%+250 мл. сметана 20% (можно просто взять 650 мл. сметаны 30%)) 650 млСливки (20%) 75 млМолочный шоколад 100 грСыр любой (3 шт. глазированных сырков) 120 грДля печенья - колёс:Сахарная пудра 100 грМука (2 стак. ) 320 грЯйца 1 шт.Сливочное масло 100 грКорица 1 чайн. л.Какао - порошок 20 грСоль (щепотка) по вкусуДля глазури:Сливки (33%) 150 млМолочный шоколад 100 грГорький шоколад 100 грЖелатин 1 чайн. л.Вода (холодная) 4 чайн. л.Для украшения:Белый шоколад 100 грКондитерская посыпка (добавить остатки крема) 100 грРецепт пошагового приготовленияДелаем основу с вагоном.Подогреваем на не слишком сильном огне сливки, после убираем их с плиты, добавляем кусочками шоколад и размешиваем до однородности.Желтки отделяем от белков, взбиваем с сахаром до пышности. Взбивая, вливаем в них шоколадную массу.Всыпаем в желтки просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем.Взбиваем белки в устойчивую пену с щепоткой соли. Добавляем белки в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз.Массу перекладываем на противень с пергаментом и печем в прогретой до 160 гр духовке ок. 15-20 минут. Бисквит должен быть готов.Делаем пропитку.Завариваем чай, чуть остужаем его, вливаем ванильный сироп (1:1). Можно взять любой не цветной сироп.Вагон - цилиндр.Взбиваем с сахаром и водой холодной белки до пышности.Добавляем желтки, шпинатное пюре, взбиваем миксером на малой скорости. Всыпаем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем.Ставим на противне в прогретую до 200 гр духовку на 10-13 минут.Увлажняем кухонное полотенце, присыпаем его сахаром. Бисквит опрокидываем на полотенце, смачиваем пергамент и снимаем его.Сворачиваем бисквит рулетом, не прилагая усилий. Рулет закрепляем нитью или скотчем в двух местах. Даем остыть.Крем.Сметану холодную взбиваем до крепости с сах. пудрой.Сливки подогреваем, снимаем с огня, кладем шоколад кусочками, размешиваем.Сырки глазированные разминаем вилкой, соединяем с шоколадом, взбиваем.Когда масса остынет, смешиваем ее со сметаной и взбиваем.Колеса - печенье.Слив. масло растираем с сах. пудрой до пышности. Вбиваем яйцо. Всыпаем корицу, просеянные муку, какао, соль. Замешиваем крепкое тесто. Скатываем его и оборачиваем пленкой. Ставим в морозильник на 20 мин.Вынимаем, раскатываем, вырезаем кружки толщ. в 5-7 мм. Один из кружков должен быть равен диаметру рулета.Перекладываем кружки на противень и печем в прогретой до 180 гр духовке 10-15 минут. Остужаем.Глазурь.Замачиваем желатин, после распускаем его на огне, не доводя до кипения. Остужаем слегка.Сливки подогреваем. Разламываем шоколад, кладем в горячие сливки, перемешиваем. Сюда же кладем желатин и перемешиваем. Слегка остужаем.Собираем торт ПаровозИз темного бисквита вырезаем основу - платформу шириной в 11 см, длиной в 31 см. Перекладываем платформу на блюдо. Из оставшегося коржа нарезаем прямоугольники шириной в 11 см, длиной в 10 см. У меня получилось три. От бисквита к вагону - цилиндру нарезаем прямоугольники 10 х11, у меня получилось два.Промазываем платформу кремом. Прямоугольники выкладываем с левого края, каждый при этом промазываем кремом. Кладем их друг на друга – пять штук. Это вагон. Его «крышу» смазываем кремом.Обрезки от темного коржа убираем в холодильник в пакете.Пока крем мягкий, лучше всю конструкцию проткнуть шпажками и поставить в холодильник на час.Рулет развернуть, смазать хорошо кремом. Свернуть, но не туго. Обернуть в пергамент и пленку и поставить в холодильник. Крем тоже.Вынимаем все застывшие части из холодильника.Рулет разворачиваем, края обрезаем так, чтобы длина рулета была равна оставшейся части платформы. У меня это 18 см. Кладем на платформу рулет, скрепляем его кремом с вагоном, чуть приминаем к платформе, чтобы хорошо закрепился.Кладем немного крема в мешок и выдавливаем крем на бока рулета. Из темного бисквита вырезаем прямоугольники и закрепляем их на боках цилиндра, на его передней части, на сцепке с вагонами. Каждую деталь нужно так крепить на крем, чтобы верх ее был слегка покрыт кремом. Ставим паровоз в холодильник на полчаса.Теперь кремом крепим к паровозу колеса – 12 штук. Одно печенье крепим на «нос» паровоза. Ставим торт в холод на 20 минут.Теперь ставим паровоз на решетку и как следует обливаем его шоколадной глазурью, стараясь, чтобы она ложилась равномерно.Присыпаем торт посыпкой, украшаем по желанию. Например, я из белого шоколада сделала надпись и окошки.Ставим торт на ночь в холодильник.