Торт Повитица, потица (Povitica, Potica)

Рецепт торта Повитица, потица (Povitica, Potica) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится: Духовка
• Повод:

• Время подготовки:
• Время приготовления: 6 часов
  
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 647 килокалорий

Произносится как потица или повитица. Это традиционная восточноевропейская выпечка, имеющая разные названия, но общие корни в Словении, Хорватии, Польше и др. Корневое слово poviti - сворачивать. По сути это рулет (в Америке прижилось другое название - nut bread - ореховый хлеб), который может быть с разными начинками - орехи, мак, изюм и др. В предложенном варианте использовалась маковая начинка.

Ингредиенты на 8 порций

• Мак 150 г
• Молоко 250 мл
• Сливочное масло 130 г
• Сахар (песок) 250 г
• Соль 0.8 ч. л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Дрожжи сухие активные 10 г
• Яичный желток 1 шт.
• Мука пшеничная 560 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовление маковой начинки: размолоть мак в кофемолке.
2. В маленьком сотейнике нагреть молоко, добавить масло, сахар и щепотку соли. Довести почти до кипения.
3. В отдельной посуде взбить яйца и добавить приблизительно половину горячей молочной смеси тоненькой струйкой и постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
4. Затем смешать обе половины молочной смеси в сотейнике, поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения.
5. Добавить мак, перемешать и остудить. Если смесь в итоге получилась очень густая добавить теплого молока.
6. Далее необходимо приготовить тесто. Тесто для повитицы делается сдобное дрожжевое. Для начала надо активировать сухие дрожжи. Быстродействующие этого этапа не требуют. Для этого в четверть стакана воды, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи и оставить в теплом месте минут на 10. За это время в другой посуде смешать молоко, сахар, соль. Растопить масло. Взбить яйцо и желток. Объединить все вместе и хорошенько перемешать. Добавить дрожжи.
7. Порциями добавить просеянную муку и вымесить тесто
8. Количество муки может отличаться от приведенного в рецептуре и тесто не должно быть крутым.
9. Оставить тесто в теплом месте приблизительно на час - полтора. Оно должно увеличиться в два раза. За это время подготовить место для раскатки и кусок ткани или полотенце размером 80 х50 см. Присыпать его мукой.
10. Выложить тесто на полотенце и раскатать равномерно по всей площади в прямоугольник 40 х70 см. Следить за тем, чтобы края не были толстыми. Смазать растопленным сливочным маслом и равномерно разложить маковую начинку.
11. Взяться за продольный край полотенца и свернуть одним движением в рулет. Отрезать «некрасивые» края.
12. Разрезать рулет пополам. Каждый из кусков вытянуть руками так, чтобы он в троекратно сложенном состояния вместился в форму. Формы предварительно смазать маслом.
13. Рулеты накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. После этого смазать маслом и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 40 или больше. Следить за тем, чтобы верх изделия не подгорал.

Хозяйке на заметку

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!