Рецепт салата из спаржи и молодого горошка с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 24 килокалорийПростой пошаговый рецепт салата из спаржи и молодого горошка домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Блюдо содержит всего 24 килокалорий. Ингредиенты на 4 порции700 г побегов белой спаржи500 г стручков молодого горошка2 яйцасредний пучок тархуна (эстрагона)1 ч. л. сладкой горчицы2 ст. л. уксуса из белого вина4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сок одного лимонасоль, свежемолотый черныйперецРецепт пошагового приготовленияОчистите спаржу и нарежьте кусочками по 4–5 см. Положите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте лимонный сок, посолите и варите 5 мин. Оставьте в кастрюле еще на 15 мин.У стручков горошка отрежьте кончики. Отварите стручки в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг. Стручки должны остаться хрустящими. Яйца положите в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 7 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте на 8 частей.Нарежьте листочки эстрагона. Достаньте спаржу и переложите в миску, добавьте горошек и эстрагон. В мисочке взбейте венчиком масло с уксусом и горчицей в эмульсию, добавьте 1–2 ст. л. отвара из - под спаржи, приправьте солью и перцем. Полейте соусом овощи. Разложите кусочки яиц на салат.Хозяйке на заметкуЕсли вы не смогли купить белую спаржу, попробуйте приготовить этот салат из молодой цветной капусты.