Рецепт лосося в медово-бальзамической глазировке с мятным гороховым пюре и овощным ризотто с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: Встреча с друзьями, Обед, Романтический ужинВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 78 килокалорийПростой пошаговый рецепт лосося в медово-бальзамической глазировке с мятным гороховым пюре и овощным ризотто домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 78 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииовощной бульон – 500 млбальзамический уксус – 3 ст. л.филе лосося – 4 шт.белое вино – 100 млмед – 3 ст. л.сливочное масло – 40 голивковое масло – 1 ст. л.Стебель сельдерея – 1 шт.базилик – несколько веточекстебли спаржи – 18 шт.помидоры черри – 10 шт.рис арборио – 100 гморковь – 1/1, шт.зеленый цуккини – 1/1, шт.Зеленый горошек – 400 гдижонская горчица – 3 ст. л.лук репчатый – 2 шт.мята – 8 веточекчеснок – 2 зубчикажелтый цуккини – 1/1, шт.Пармезан тертый – 25 гсливки жирностью 33 % – 100 млсоль – по вкусуперец – по вкусуРецепт пошагового приготовленияДля глазированного лосося, приготовить маринад, смешав мед, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соль и молотый черный перец. Замариновать филе в половине этой смеси 1 час.Разогреть духовку до 200°С. Уложить рыбу в форму для запекания. Используя кулинарную кисть, нанести еше небольшое количество маринада. Закрыть форму фольгой и поместить в духовку на 12-15 минут. Убрать фольгу, нанести еще один слой маринада и запекать еще 10 минут до образования корочки.Для мятного горохового пюре, измельчить 1 луковицу. Разогреть 1 ст. л. сливочного масла в сковороде и пассировать ее до прозрачности. Добавить горошек, прогреть в течение нескольких минут. Переместить смесь в чашу блендера и пюреровать вместе со сливками и мятой.Для овощного ризотто, бланшировать 8 стеблей спаржи в овощном бульоне и отложить их для украшения. Измельчить оставшуюся спаржу и остальные овощи. Вновь довести бульон до кипения и держать его горячим (на медленном огне). Разогреть оставшееся сливочное масло вместе с оливковым в глубокой сковороде. Добавить лук и чеснок и пассеровать в течение нескольких минут. Всыпать рис и прогреть его до прозрачности. Дегласировать белым вином, дать ему выпариться практически до состояния сиропа.Начать добавлять бульон по одному половнику (не добавлять новую порцию, пока предыдущая не впитается рисом). Через 12 минут добавить измельченные морковь, сельдерей и цуккини, а еще через 3 минуты - измельченную спаржу. Попробовать рис (ризотто готовится около 17 минут до состояния аль денте), при необходимости, посолить и поперчить его. Снять готовое ризотто с огня, добавить натертый сыр и оставить под крышкой на несколько минут.Для вяленых томатов, разогреть духовку до 140°С. Разрезать помидоры на половинки, распределить их на противне, посолить, поперчить и запекать в течение 1 часа.Для сервировки блюда использовать кольца для выпечки, чтобы выложить ризотто на тарелки. Украсить каждую порцию двумя из оставленных стеблей спаржи. Сделать полоску из горохового пюре, выложить на него филе лосося. Рядом разложить подсушенные в духовки помидоры черри и украсить листьями базилика.
Готовила вчера лосося в медово-бальзамической глазировке с мятным гороховым пюре и овощным ризотто по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!