Курица с рисом по-ливански

Рецепт курицы с рисом по-ливански с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 295 килокалорий

Dajaj mah ruz некоторые знатоки восточной кухни относят к плову, но я так не думаю. Я долго пыталась разобраться в переводе названия, так как mah ruz в некоторых странах это блюда с разделенным на волокна мясом, но сами ливанцы переводят как рис с курицей. Так что, предлагаю вам рецепт отварной курицы с рисом и орехами.
Для этого блюда идеально использовать миндаль, кедровые орешки, что характерно для этой страны. Так же, хочу заметить, что в наших регионах трудно повторять рецепты ливанской кухни из-за отсутствия их специй, трав и кореньев. Поэтому я использовала то, что есть у нас и получилось, пускай не аутентичное, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты на 2 порции

• Арахис 50 г
• Вода 400 мл
• Говяжий фарш 100 г
• Корица молотая 1 ч. л.
• Куриный окорочок 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 30 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 4 веточка
• Рис басмати 1 ст.
• Соль экстра 1 щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления курицы с рисом по - ливански возьмём рис, воду, окорочка (куриную тушку), лук, морковь, фарш говяжий, масло оливковое, арахис (миндаль), зелень, корицу, перец чёрный, соль по вкусу.
2. Курицу складываем в кастрюлю, добавляем морковь, половину луковицы, соль, корицу. Варим до полной готовности.
3. Рис промиваем до чистой воды и заливаем тёплой водой минимум на 30 минут.
4. Орешки обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета и выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Измельчаем лук.
6. Обжариваем в небольшом количестве оливкового масла.
7. Добавляем фарш и продолжаем обжаривать.
8. Когда фарш готов, высыпаем подготовленный рис.
9. Обжариваем всё вместе ещё несколько минут.
10. Заливаем бульоном от курицы или водой, добавляем соль и перец. Можно добавить ещё приправ по своему усмотрению.
11. Готовим рис на сильном огне до тех пор, пока на его поверхности появятся ямки от выкипевшей воды. Затем накрываем крышкой и парим на минимальном огне минут 15 до готовности риса.
12. Готовое мясо достаем из бульона (бульон можно использовать в рис).
13. Отделяем от кости и разделяем на мелкие кусочки.
14. Для подачи блюда на большую тарелку высыпаем орешки, сверху мясо и закрываем рисом. Переворачиваем на блюдо и подаём, посыпав зеленью. Или же можно подать порционно в обратном порядке. Приятного аппетита!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.